Esta semana te invitamos a probar este platillo elaborado a base de vegetales que, además de ser delicioso, generas un cambio positivo para tu salud y ayudas a crear mejores condiciones para los animales de consumo.

La mayoría de los animales criados para alimento viven en condiciones inhumanas debido, en parte, a la gran demanda en México por los productos de origen animal.

Estas granjas industriales requieren muchos recursos, consumiendo grandes cantidades de tierra, agua, petróleo y otros recursos para producir carne, representando muchísimo más de lo que se requiere para crecer alimentos vegetales.

Potaje de espinacas y papa

Ingredientes

• 1 manojo de espinacas frescas
• 4 papas picadas en trozos
• 4 tomates picados en trozos
• 1 cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo, machacado
• 2 cucharaditas de aceite
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de curry en polvo
• ¼ cucharadita de cúrcuma

Preparación

Cocer las papas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, escurrirlas y reservar.

• Calentar dos cucharaditas de aceite (o agua) en una sartén, agregar la cebolla y el ajo y freírlos a fuego lento hasta que estén dorados. Agregar las especias y freír hasta que estén fragantes, cubrir la cebolla y el ajo con las especias. Si se cocina con agua, agregar más si es necesario para asegurarse de que la mezcla no se queme.

1. Agregar las papas cocidas y cubrir con la mezcla de cebolla y ajo.
2. Agregar los tomates y cocinar por otros dos a cinco minutos.
3. Agregar las espinacas y cocinar hasta que se marchiten.
4. Revolver para combinar bien los ingredientes, probar y ajustar el sabor si es necesario.
5. Servir con arroz integral, cebada, trigo sarraceno, trigo bulgur o mijo.

Contenido editorial proporcionado por: HSI México