Espuma de limón

Ingredientes

2 ½ tazas de agua

4 sobres de grenetina

½ taza de jugo de limón

1 taza de splenda

6 claras de huevo

½ cucharadita de vinagre

Preparación

1.- Engrasa con aceite un molde de gelatina y mételo al congelador, mientras preparas la gelatina.

2.- Pon al fuego 2 tazas de agua y el jugo de limón.

3.- En ½ taza de agua, espolvorea la grenetina y deja que se hidrate.

4.- Vacía a la mezcla caliente de agua con jugo de limón y muévela constantemente hasta que la grenetina esté completamente disuelta; si es necesario vuelve a calentar, para que no queden grumos. Añade el splenda y mezcla hasta que se disuelva. Deja enfriar hasta que empiece a cuajar pero que aún esté líquida. (En términos culinarios se llama punto de baba).

5.- Bate las claras con el vinagre hasta que estén blancas y muy firmes, y agrégalas batiendo la gelatina de limón, que deberá estar como atole espeso.

6.- Vacía en el molde previamente engrasado y frío y refrigera por lo menos 1 hora hasta que esté firme.

¡Acompáñala con la salsa de limón!

Ingredientes

1 taza de agua

¼ de taza de jugo de limón

1 cucharada de fécula de maíz (maizena), disuelta en ¼ de taza de agua
½ taza de splenda

Preparación

1.- Mezcla todos los ingredientes excepto el splenda. Ponla al fuego, muévela constantemente hasta que espese y se ponga transparente, pues estará lechoso antes de que se cueza.

2.- Deja enfriar, bate vigorosamente con un batidor de globo y sírvela bañando la gelatina con la espuma de limón.

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