(6 porciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
* 1kg de Lomo de Atún fresco
* ½ taza de Aceite de Oliva
* ½ cucharadita de sal
* ½ cucharadita de pimienta negra desmenuzada
* ½ taza de ajonjolí tostado
Reducción de Balsámico:
* 1 taza de vinagre balsámico
* ¼ de taza de agua
* ¼ de taza de miel de abeja
* ½ de SPLENDA con azúcar morena
Ensalada de Lechugas Orgánicas:
* 4 tazas de mezcla de lechugas orgánicas
* ½ taza de aceite de oliva
* 3 Cucharaditas de vinagre balsámico
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de pimienta negra desmenuzada
1. Se barniza el atún con aceite de oliva, se sazona con sal y pimienta. Se sella en un sartén de teflón que debe estar muy caliente.
2. Una vez sellado, se hacen porciones de medallones de 160 gramos cada uno aproximadamente.
3. Para la reducción de balsámico, se mezclan todos los ingredientes y se ponen a reducir en el fuego hasta que tomen una consistencia de jarabe.
Valor nutritivo por porción con SPLENDA
Energía (kcal) 405
Hidratos de Carbono (g) 13
De los cuales
Azúcar (g) 12
Proteínas (g) 39
Lípidos (g) 22
Colesterol (mg) 0
Fibra (g) 0,6
Sodio (g) 0,5
Calcio (mg) 60,5
Valor nutritivo por porción con azúcar
Energía (kcal) 435
Hidratos de Carbono (g) 20
De los cuales
Azúcar (g) 18
Proteínas (g) 39
Lípidos (g) 22
Colesterol (mg) 0
Fibra (g) 0,6
Sodio (g) 0,5
Calcio (mg) 60,5
Características de la receta modificada: Al emplear SPLENDA con azúcar morena se reduce un 35% del total de azúcar simple de la receta (por el contenido de miel empleado en la receta).
Es un platillo bajo en grasa con buen aporte de fibra y moderado aporte de calcio.
