Con el objetivo de evitar que se presenten enfermedades por la ingesta de productos del mar en mal estado, la Secretaría de Salud emitió algunas recomendaciones para su consumo:

[/media-credit] Por sabrosos y nutritivos, los variados frutos del mar son una sana costumbre en la dieta del pueblo mexicano.

• Consume productos del mar, cocidos o fritos
• Asimismo, al adquirir productos del mar, es importante revisar que tengan piel húmeda, brillante y olor marino.
• Los pescados y mariscos pueden ocasionar infecciones e intoxicaciones al estar contaminados de origen o en contacto con virus, bacterias y parásitos durante su transporte, almacenamiento, venta y preparación.

Algunos consejos para comprar productos del mar son:

• Revisar que el pescado esté fresco, que tenga ojos y piel brillante, escamas bien adheridas y que no tengan mal olor.
• Cuando compres moluscos, ostiones y mejillones, escoge aquellos que tengan la concha bien cerrada.
• Si compras los alimentos congelados, evita descongelarlos a temperatura ambiente, pues al hacerlo permites que se desarrollen bacterias.
• Evitar el consumo de productos crudos como ceviche o cócteles, éstos no se cuecen con jugo de limón ni mata las bacterias.

Finalmente, se deben comprar productos que estén en cama de hielo o en refrigeración a una temperatura menor o igual a 4ºC, rechazar si están expuestos a temperatura ambiente, separar alimentos crudos de los cocidos, usar agua y materias primas seguras.