El 2 de febrero se celebra el Día de la Candelaria y en México es la ocasión de celebrarlo con los tradicionales tamales. Existe una amplia variedad y sabores característicos dependiendo la región, sin olvidar una recomendación para unos tamales saludables. ¿Los conoces todos?.

[/media-credit] Según el libro de los mayas: Popol Vuh, fue el elemento que usaron los dioses para la creación de los hombres, por ello el tamal siempre estuvo presente en las ofrendas y rituales a los Dioses.

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Tamaliza saludable

Para demostrar que las tradiciones mexicanas se pueden celebrar con un toque de innovación, en el marco de la conmemoración del Día de la Candelaria, Merck México de la mano del Chef Mikel Alonso, convocó a una “tamaliza saludable”, en donde la curiosidad por encontrar nuevos sabores marcó la diferencia y comprobó que se pueden realizar platillos deliciosos con un contenido nutricional adecuado, que te permite cuidar tu salud.

Los afamados chefs Mikel Alonso y Gerard Bellver, dejaron ver que se puede empezar el año de forma saludable, con opciones originales y que además están al alcance de la población, como el tamal de quelites con queso en masa de amaranto, el tamal de hongos envuelto en hoja de plátano y el tamal de peras y durazno en masa de coco.[/recuadro]

• Oaxaca: los tradicionales tamales oaxaqueños son preparados en hoja de plátano y concentran en su interior los sabores tradicionales del estado. Cada región tiene una amplia muestra de este platillo: el mole negro, acompañado de pollo o cerdo es lo que lo hace característico. También los tamales de frijol y los tamales de amarillo, con un espacio cilíndrico al centro en el que lleva mucho relleno y pollo.
• Hidalgo: el Zacahuil es el tamal de los tamales, originario de la Huasteca y la Sierra Hidalguense, es hecho a base de masa de maíz martajada, mezclada con manteca de cerdo y chiles molidos con especias y sal; se le agregan trozos de carne de cerdo o guajolote en una cama de hojas de papatla o de plátano, formando un tamal gigante, considerado el más grande del mundo (llega a pesar hasta 20 kilos), se amarra con un mecate grueso y alambre, para hornearse por 12 horas.
• Chiapas: los tamales juegan un papel importante en la vida de los chiapanecos, pues es un platillo tradicional de la región. Es el estado con mayor variedad de tamales. Incluso, cuenta con más de 100 tipos de estos, dependiendo la zona, como:
  • El picte (tamal de elote)
  • El tamal de chipilín
  • Jacuané (pollo, frijoles y yerba santa)
  • Untado (pollo, mole, ciruelas, almendras, plátano)
  • Bola (carne de cerdo guisada)
  • Cambray
  • Azafrán
  • Tamales dulces

Y como no se podía quedar atrás, la Ciudad de México también cuenta con sabores representantes de este delicioso alimento, entre los más famoso se encuentran:

• Champiñón con queso
• Pollo
• Puerco
• Lomo
• Espinacas con queso panela
• Huitlacoche con salsa verde
• Queso de cabra o queso Oaxaca

Sin olvidar los sabores dulces, preparados con fruta natural de higo con nuez y queso crema, guayaba, piña, queso con zarzamora, entre muchos otros. Pero no debemos olvidar las alternativas saludables[.]