Grupo Bimbo, dio a conocer este 20 de mayo del 2014 a los ganadores del Premio Bimbo Panamericano en Nutrición, Ciencia y Tecnología de Alimentos 2013, completando una década de fomento a la investigación e innovación.

 

Grupo Bimbo instituyó desde 2004 este proyecto global de vinculación entre la industria y los sectores académico y de investigación. Esta alianza le ha permitido reconocer el mérito de aquellos investigadores que realizan una labor destacada y de relevancia internacional, consciente de que la innovación tecnológica y el estado nutricional de la
población son factores clave en el desarrollo de la sociedad.

La Doctora Patricia Villalobos, Directora de Innovación de Grupo Bimbo, subrayó “Este reconocimiento cristaliza el interés de Grupo Bimbo por impulsar la investigación científica en estos campos del conocimiento, tanto en México como en el resto del continente”.

A lo largo de 10 años se han recibido cerca de mil proyectos de investigación tanto en las área de Nutrición, Ciencia y Tecnología de Alimentos, en las categorías Profesional y Tesis en las cuatro zonas geográficas participantes: Estados Unidos, México, Centroamérica y Sudamérica. Año con año, los trabajos son evaluados por un Jurado Científico, conformado por 24 expertos científicos e investigadores internacionales de las áreas de Nutrición humana y Tecnología de alimentos, todos ellos, representantes de Universidades y Centros de Investigación que cuentan con enorme reconocimiento.

En la edición 2013, el jurado evaluó más de cien trabajos de investigación, premiando a 16 académicos de las más prestigiosas universidades de

• Estados Unidos
• Guatemala
• Argentina
• Cuba
• El Salvador
• Brasil
• México

Los ganadores son:

GANADORES PREMIO BIMBO PANAMERICANO EN NUTRICIÓN, CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
NUTRICIÓN HUMANA
Zona/Zone	País/Country	Area	Investigador/Researcher	Título/Research
1	Estados Unidos	Nutrición Humana	Peter Havel	Metabolic responses to prolonged consumption of glucose- and fructose-sweetened beverages are not associated with postprandial or 24-hour glucose and insulin excursions
1	Estados Unidos	Nutrición Humana	Daniel Garrido	A molecular basis for the enrichment of bifidobacteria in the infant gastrointestinal tract
2	México	Nutrición Humana	Juan Fernando López	Compliance to micronutrient supplementation in children 3 to 24 months of age from a semi-rural community in Mexico.Cumplimiento en la suplementación de micronutrimentos en niños de 3 a 24 meses de edad en comunidades semirurales de México.
2	México	Nutrición Humana	Esperanza Martínez	Efecto de los componentes insaponificables del aguacate y la soya sobre la secreción y sensibilidad a la insulina en pacientes con obesidad
3	Centroamérica y El Caribe	Nutrición Humana	Ana Violeta Chacón	Evaluación de la efectividad a corto plazo de la intervención comunitaria ¡Pilas! en escolares del Municipio de Mixco, Ciudad de Guatemala
3	Centroamérica y El Caribe	Nutrición Humana	Víctor Manuel Alfonso Mayén	Determinación de prácticas y creencias relacionadas con lactancia materna en madres con VIH de la región del Takalik Abaj
4	Sudamérica	Nutrición Humana	Sonia Pou	Estudio comparativo de la relacion Cancer-Dieta en regiones sanitarias de la provincia de Córdoba empleando la estrategia de modelos multinivel
4	Sudamérica	Nutrición Humana	Angel Catalá	Lipid peroxidation modifies the picture of membranes from the “Fluid Mosaic Model” to the “Lipid Whisker Model”. La peroxidación lipídica modifica la película de las membranas de un modelo «Mosaico Fluido» a un modelo de «Lípidos de Whisker»
CIENCIA Y TECNOLIOGÍA DE LOS ALIMENTOS
1	Estados Unidos	Ciencia y Tecnología de Alimentos	Vivian Wu	A piezoelectic immunosensor for specific capture and enrichment of viable pathogens by quartz crystal microbalance sensor, followed by detection with antibody-functionalized gold nanoparticles
1	Estados Unidos	Ciencia y Tecnología de Alimentos	Xiaolei Shi	Improving the Value of Peanut Flour using Enzymatic Hydrolysis
2	México	Ciencia y Tecnología de Alimentos	Patricia Bustamante	Producción de oligosacáridos a partir de lactosa y sacarosa por la actividad de transglicosilación de microorganismos grado GRAS
2	México	Ciencia y Tecnología de Alimentos	Silverio García	Luteolin content and antioxidant activity Contenido de Luteolina y actividad antioxidante
3	Centroamérica y El Caribe	Ciencia y Tecnología de Alimentos	Mario Antonio García Pérez	Partial substitution of nitrite by chitosan and the effect on the quality properties of pork sausagesSustitución de nutritios y su efecto en las propiedades cualitativas de salchichas de puerco.
3	Centroamérica y El Caribe	Ciencia y Tecnología de Alimentos	Antonio Vásquez	Validación método de filtración para la detección de protozoarios y helmintos en muestras de hortalizas
4	Sudamérica	Ciencia y Tecnología de Alimentos	Carolina Oliveira de Souza	Mango and acerola pulps as antioxidants additives in cassava starch bio based filmUtilización de pulpas de mango y acerola como aditivos antioxidantes en una biopelícula de almidón de mandioca/yuca.
4	Sudamérica	Ciencia y Tecnología de Alimentos	Loreto Muñoz Hernández	Mucílago de Chía (Salvia hispanica): Microestructura, Caracterización Físico-Química y Aplicaciones en la Industria Alimentaria

La primera década del Premio Bimbo Panamericano en Nutrición, Ciencia y Tecnología de Alimentos, ha resultado exitosa en su objetivo de contribuir al desarrollo de nuevas plataformas tecnológicas, al aumento de productos competitivos en el mercado y el desarrollo en general de la sociedad, a través de la vinculación entre el sector industrial y la academia.

En este 2014, el Premio Bimbo evoluciona a un modelo de innovación y creatividad abierto, el cual permitirá la participación de profesionales externos y público en general, en la generación de ideas o propuestas que cubran las necesidades de innovación de Grupo Bimbo. Con este Premio, el Grupo busca las mejores propuestas para el desarrollo de nuevos productos y/o innovaciones tecnológicas que nos ayuden a cumplir con nuestra misión de
Nutrir, Deleitar y Alimentar a nuestro mundo.