Recomendaciones para una sana y limpia alimentación en cuaresma

Con el objetivo de evitar que se presenten enfermedades por la ingesta de productos del mar en mal estado, la Secretaría de Salud emitió algunas recomendaciones para su consumo:

• Consume productos del mar, cocidos o fritos
• Asimismo, al adquirir productos del mar, es importante revisar que tengan piel húmeda, brillante y olor marino.
• Los pescados y mariscos pueden ocasionar infecciones e intoxicaciones al estar contaminados de origen o en contacto con virus, bacterias y parásitos durante su transporte, almacenamiento, venta y preparación.

Algunos consejos para comprar productos del mar son:

• Revisar que el pescado esté fresco, que tenga ojos y piel brillante, escamas bien adheridas y que no tengan mal olor.
• Cuando compres moluscos, ostiones y mejillones, escoge aquellos que tengan la concha bien cerrada.
• Si compras los alimentos congelados, evita descongelarlos a temperatura ambiente, pues al hacerlo permites que se desarrollen bacterias.
• Evitar el consumo de productos crudos como ceviche o cócteles, éstos no se cuecen con jugo de limón ni mata las bacterias.

Finalmente, se deben comprar productos que estén en cama de hielo o en refrigeración a una temperatura menor o igual a 4ºC, rechazar si están expuestos a temperatura ambiente, separar alimentos crudos de los cocidos, usar agua y materias primas seguras.