Una sana y nutritiva alimentación nos permitará disfrutar de una vida saludable

Los cambios de alimentación y la distorsión en el consumo de ciertos productos acentúan problemas como sobrepeso, diabetes e hipertensión, afirmó Carlos Labastida Villegas, coordinador del Programa Universitario de Alimentos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

Dijo que diversos productos que se comercializan en México contienen altos índices de azúcares, calorías, grasas saturadas y sodio. Por ello, a partir de 2016 la obesidad, sobrepeso y diabetes fueron declaradas emergencias epidemiológicas.

Cada 6 años el Instituto Nacional de Salud Pública realiza encuestas nacionales de salud y nutrición. En 2018 se observó que 75.2% de adultos, a partir de 20 años, registró una prevalencia en esas 2 últimas enfermedades, al igual que 3 de cada 10 niños, puntualizó.

“Es una situación muy delicada que tiene que revertirse y hay que tomar medidas en muchos ámbitos. En los últimos meses se han tomado decisiones importantes y es necesario continuar con ellas. Pero necesitamos de la participación de todos los sectores público, privado, social y hasta individual”, expresó.

Mecanismos para mejorar la salud

Durante el programa “La UNAM responde”, Labastida Villegas se refirió a los mecanismos implementados para mejorar la salud. Por ejemplo el etiquetado en los productos alimenticios que facilita conocer el tipo de sustancias y las cantidades que contienen.

El especialista recomendó incluir en la alimentación:

• cereales
• tubérculos
• verduras
• frutas
• leguminosas
• alimentos de origen animal

El objetivo, destacó, es combinar elementos de estos 3 grandes grupos en la dieta diaria, la cual deber ser variada, completa y equilibrada. Esto beneficia al organismo para estar saludable.

“En estos tiempos comer una sopa, pasta y guisado con agua simple está bien para encontrar la ruta correcta para cambiar nuestra realidad”, subrayó.

PUAL

Al referirse al trabajo del PUAL, creado el 17 de junio de 1981, Labastida Villegas señaló que entre sus objetivos está vincular el quehacer universitario con las necesidades de los sectores público, privado y social, mediante investigaciones multidisciplinarias y plurales.

Asimismo, difunde el conocimiento generado en la Universidad Nacional a través de:

• cursos
• conferencias
• cine-debate
• seminarios

En los que se abordan temas como:

• alimentación
• obesidad
• sobrepeso
• diabetes
• política alimentaria
• cultura de la alimentación y nutrición

En los cuales participan investigadores y profesores de centros, institutos, escuelas y facultades con el objetivo es que todos tengamos mayor información; lo que nos permitará disfrutar de una vida saludable.