La asociación Asistencia al Celíaco de México A.C. (Acelmex) prepaea el primer festival de productos sin gluten para celíacos en donde se ofrecerán pláticas nutricionales, clases de cocina y ponencias de negocios, así como una amplia oferta de productos con certificación sin gluten. Se adelantó que el Festival sin Gluten se replicará en febrero de 2019 en Querétaro y en noviembre del mismo año se llevará a cabo el segundo Congreso Nacional de Enfermedad Celíaca.
[/media-credit] El Festival sin Gluten ofrecerá pláticas nutricionales, clases de cocina y ponencias de negocios, así como una amplia oferta de productos con certificación sin gluten.
Con el propósito de que personas alérgicas e intolerantes al gluten (celíacos) tengan un punto de encuentro en el que se informen de la enfermedad celíaca, prueben y adquieran productos con certificación sin gluten, El primer Festival sin Gluten, tendrá lugar los días 10 y 11 de noviembre de 2018 en la Ciudad de México.
La falta de información y el complicado diagnóstico de la enfermedad celíaca son responsables de que 9 de cada 10 mexicanos intolerantes al gluten ignoren que tienen este padecimiento. De acuerdo con datos de Acelmex, 1 de cada 140 mexicanos son alérgicos o intolerantes al gluten.
Cecilia Fonolla, presidenta y fundadora de Acelmex, explicó que la enfermedad celíaca es un padecimiento de intolerancia al gluten de por vida. “El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la avena, el centeno y la cebada; estos cereales destruyen las vellosidades del intestino de las personas celíacas, por lo tanto, no son capaces absorber los nutrientes de los alimentos y comienzan a tener carencias alimenticias que se manifiestan en distintos síntomas”.
Indicó que la única manera de atenuar los síntomas es llevar una dieta libre de gluten. Ante las limitadas opciones de productos con estas características en el mercado mexicano y establecimientos que los ofrezcan, Acelmex alista el primer Festival sin Gluten, en el que celíacos y sus familiares podrán encontrar numerosas opciones de productos con certificación sin gluten, en su mayoría de origen nacional.
La organización del evento adelantó que, en sus más de 40 stands se ofrecerán entre otros productos:
- pan
- galletas
- cerveza
- pastas
- barras de cereal
- pizzas
- sazonadores
- harinas preparadas
Todos bajo la certificación libres de gluten que otorga Acelmex.
Entre algunas de las actividades en el festival se encuentran:
- pláticas nutricionales
- clases de cocina
- ponencias de negocios con temas de interés para los celíacos y sus familiares.
Todo bajo una temática de circo que incluirá shows de malabares y magia.
El Festival sin Gluten tiene como antecedente 5 ediciones de los bazares gastronómicos organizados por Acelmex, que se llevaban a cabo en la Colonia Juárez de la Ciudad de México.
“Este festival es un gran avance, pues el grave problema de los celíacos es que no pueden compartir alimentos ni vajilla ni utensilios. Surgió con el propósito de unir a los celíacos y tener un espacio donde puedan compartir experiencias, comer lo que quieran y no enfermarse”, subrayó Fonolla[.]
