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Un recorrido por la selva tabasqueña de cuatro días por la llamada “Ruta del Quetzal”, conocida también como “Los caminos blancos del Mayab” (sacbé en lengua maya) entre 272 jóvenes de 53 países, constató que el turismo ecológico y de aventura debe aprovecharse ampliamente en esta región.

Invitados por la Secretaría de Turismo del estado, los muchachos quedaron maravillados con las riquezas naturales y culturales que ofrece Tabasco.

El grupo de expedicionarios encabezados por el director de la Ruta Quetzal 2010, Miguel de la Quadra Salcedo y acompañados de un grupo de prensa internacional, arribó primero a la hacienda cacaotera “Jesús María” del municipio de Comalcalco, posteriormente visitaron las playas de Paraíso.

También participaron de talleres y actividades relacionadas con el cultivo, producción y elaboración del cacao, semilla de gran importancia en la cultura Olmeca y en general en la cultura prehispánica mesoamericana, puesto que sirvió como moneda y tributo al considerarla una bebida exclusiva de elites y alimento para los dioses.

Finalmente, en esta parte del viaje de reconocimiento de las bellezas y atractivos tabasqueños, los visitantes disfrutaron del delicioso sabor del chocolate tabasqueño, hecho a base de esta semilla, pero también del pozol, una bebida a la que se le agrega maíz y con el cacao hacen de ella la preferida de los tabasqueños y de quienes la prueban.

Acompañados de la secretaria de Turismo, Yolanda Osuna Huerta, vsitaron la casa de gobierno donde el gobernador Andrés Granier Melo, felicitó a los responsables de la Ruta Quetzal porque este año cumplen su 25 aniversario, agrupación donde convergen jóvenes de culturas diversas con el fin de promover el turismo y el conocimiento tabasqueños.

Estas vacaciones no te olvides de que si quieres aventuras y diversión, Tabasco te espera con los brazos abiertos para un viaje diferente pero también inolvidable. Tampoco olvides que este estado es el más húmedo del país, así que no dejes de revisar las estadísticas del pronóstico del tiempo para que la lluvia no interfiera en tus momentos de descanso y diversión.

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Ahora que es verano es tiempo de cambiar de rutina. Tiempo de vacaciones, de calor, de sol. La alimentación puede ser un medio excelente para convivir con los niños, así que veremos algunas ideas.

Debemos crear menús con armonía, que cumplan con todas las características organolépticas, es decir, que lo perciban con agrado los sentidos.

Gusto. Observa que sabores son los que prefiere tu hijo, si son dulces, utiliza las frutas para preparar postres, por ejemplo, un sorbete de mango (licua la pulpa de mango con muy poca azúcar y unos cubos de hielo), un plátano en forma de gusano, colocando algunas líneas con crema de cacahuate y granillo de chocolate.

Cuidado con las bebidas dulces, porque se acostumbran fácilmente y desprecian sabores más débiles como el de las verduras. Así que prepara aguas de frutas con la menor cantidad de azúcar posible para la comida y utiliza solo agua natural para el resto del día.

Oido. Un crujido es muy apetecible, el mejor ejemplo son las papas fritas, pero no es sinónimo de saludable. Sin embargo, al morder una zanahoria cruda se obtiene un crunch, una tostada (que bien puede ser horneada para evitar la grasa), así que es atractivo incluir estos sonidos en la selección de alimentos. Uno de los juegos para el verano podría ser tapar los ojos de los niños y morder algunos alimentos que emitan sonido y que ellos adivinen de qué se trata, apuesto que si no atinan, por lo menos tendrán mayor gusto por ellos.

Olfato. Los olores muy intensos son más atractivos para los adultos que para los niños, así que procura olores frescos, poco condimentados. Un olor fresco puede obtenerse a partir de frutas y verduras, ya sean crudas o cocinadas. La carne de res en general si es atractivo para los pequeños, pero el pescado no, así que conviene prepararlo en coctel o con anticipación para que ellos no sufran con el olor.

Tacto. Las texturas que nos aporta el abanico de alimentos que tenemos en nuestro país son diversas, así que hay que utilizarlas a nuestro favor. Hay texturas cremosas como las de una sopa crema o una salsa tersa, que en general tiene éxito entre los niños, porque les facilita la masticación, pero utilízalas con moderación para que ejerzan su mordida. En ese sentido, la crema de cacahuate Aladino, tiene la presentación con trocitos que le da esos tropezones a los alimentos; úntalo al pan y recórtalo en triangulitos y dóralo en el horno; delicioso.

La gelatina que puede ser que sea de la preferencia de tu hijo, así que enriquécela con trozos de fruta o rallados, como manzana e incluso zanahoria.
Deja que tus hijos participen en la preparación de alimentos y reconozcan las texturas, por ejemplo de una masa, de los chícharos al pelarlos, de las hojas verdes al lavarlas, de de los frijoles al escogerlos, etc.

Vista. El menú debe combinar mínimo tres colores, si recordamos los menús infantiles de los restaurantes, están servidos en platos de tamaño adecuado, con los platos adornados y en mantelitos que a los niños los gusten. En cambio en casa es muy frecuente que cocinemos arroz rojo, albóndigas y agua de jamáica, donde todo es rojo-café. Otra idea para mejorar la vista de un plato es utilizar elementos con como adornos pero muy nutritivos. Por ejemplo, servir un pequeño hot cake, simulando la cara de un muñeco, sirviendo de cabello crema de cacahuate Aladino, de ojos arándanos o pasitas y de boca mermelada de fresa.

Con todas las características organolépticas que acabamos de mencionar, organiza días de campo y planea bocadillos novedosos. Por ejemplo: rollitos de pan integral rellenos de frijoles refritos con un toque de chorizo. Recorta las costras del pan, acomodando las rebanadas sobre un plástico húmedo bien juntas unas con otras. Unta los frijoles y enrolla con cuidado. Refrigera enrollado dos horas o de un día para otro y rebana. Se ve muy atractivo. Recuerda que el pan integral es fuente de fibra, así que prefiérelo al blanco.

Otra botana diferente puede ser una mezcla de frutos secos y semillas como el cacahuate, nuez, pistaches con orejones de manzana, pasitas, arándanos, etc. Esta mezcla tiene de todo, hidratos de carbono, proteínas y grasas vegetales, ideales para los pequeños.

Y si de rellenar se trata, invita a tus hijos a rellenar ciruelas pasas con crema de cacahuate, será un postre novedoso y les aportará energía para sus arduas actividades.

Apuesto que la creatividad de los pequeños rebasa cualquier alternativa que te haya dado, así que ¡a echar a volar la imaginación! Y disfruten este y todos los veranos.

*Nutrióloga de Crema de Cacahuate Aladino.

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Alteraciones en la proteína denominada “sorcina”, podrían estar asociadas a la presencia de hipertensión arterial esencial en los mexicanos, de acuerdo con estudios realizados por científicos del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav).

Angélica Rueda y Sánchez de la Vega, adscrita al Departamento de Bioquímica del Cinvestav y líder de este proyecto, comenzó a estudiar esta proteína desde hace algunos años en Estados Unidos, en donde se descubrió por primera vez que una mutación en la sorcina se encontraba asociada a la presencia de hipertensión arterial en dos familias de ese país.

La investigadora del Cinvestav, junto con su homólogo de la Universidad de Wisconsin, Héctor Valdivia, encontró que el cambio del aminoácido fenilalanina por leucina, genera una proteína alterada que no regula eficazmente al receptor de rianodina, cuya participación es fundamental en la regulación del tono vascular y, por ende, en la presión arterial.

Actualmente la investigadora realiza esos mismos estudios, pero en pacientes nacionales, a fin de determinar si la sorcina sigue el mismo principio y, por ende, está involucrada en el desarrollo de la hipertensión arterial esencial en los mexicanos.

“La investigación consiste en realizar un análisis en muestras de pacientes hipertensos mexicanos que no tengan una causa clara de su problema, para verificar si existen posibilidades de que la sorcina presente mutaciones y de esta manera ayudar a entender las posibles causas de la enfermedad”, expresó.

La importancia de establecer el mecanismo molecular que sigue la sorcina ayudaría en un futuro a la creación de fármacos que puedan estabilizar su interacción con otras proteínas, como el receptor de rianodina y así mantener su adecuado funcionamiento.
La investigadora añadió que hasta los 45 años, los hombres son más propensos a presentar hipertensión que las mujeres. De los 45 a los 64 años el porcentaje de hombres y mujeres hipertensos es similar y después de los 64 años son las mujeres las que presentan un porcentaje más elevado de hipertensión.

En México, la hipertensión arterial se encuentra entre las 10 principales causas de muerte. Según datos oficiales, poco más de 30% de los mexicanos mayores de 20 años la presentan, es decir, más de 16 millones de personas en edad productiva entre 20 y 65 años de edad.

Se sabe que existen dos tipos de hipertensión: secundaria y primaria o esencial, la cual se da con mayor frecuencia en los pacientes (95%) y de la que se ignoran sus causas, además de ser una enfermedad no curable a corto plazo y que requiere atención médica de por vida.

De acuerdo con la American Heart Association, la hipertensión arterial sistémica se define como una enfermedad crónica, en donde hay un aumento en la presión arterial sistólica (corresponde a la presión creada por la fase de contracción del corazón) superior a 140 milímetros de mercurio y en la presión diastólica (presión correspondiente dentro de los vasos sanguíneos cuando el corazón está en proceso de relajación) superior a los 90 milímetros de mercurio.

Para finalizar, la investigadora resaltó que el Cinvestav tiene un laboratorio adecuado para realizar el estudio a nivel molecular que permita descubrir si cambios de la proteína sorcina se relacionan con la presencia de hipertensión arterial esencial en mexicanos

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El café ha sido y sigue siendo muy cuestionado, ¿hace bien a la salud?, esa es la pregunta que responden cientos de investigaciones dedicadas al estudio del café y la cafeína. Se sabe que muchas de las bondades de esta bebida ofrecen beneficios a la salud. Hasta el siglo XVIII se seguía vendiendo en las farmacias, e incluso era recomendada por los médicos.

Además de su aroma y sabor, el café tiene propiedades interesantes para luchar contra determinadas patologías como la cirrosis hepática y el Parkinson. Esta sustancia se ha estudiado recientemente de manera exhaustiva desde el punto de vista clínico, y dichos estudios han demostrado sus efectos benéficos al igual que los de la cafeína, la cual se considerada su principal principio activo.

El café se debe consumir en cantidades moderadas que varían dependiendo de cada persona, ya que son varios los factores que influyen: el metabolismo, el tipo de preparación, el tipo de mezcla, el estado de salud de cada individuo, entre otros.

Estudios realizados sobre los efectos del consumo moderado de cafeína, han demostrado que:

1) Estimula el sistema nervioso

2) Favorece la concentración

3) Mejora el tiempo de respuesta y el rendimiento en tareas de memoria a corto plazo

4) Mejora el humor

5) Favorece a la respiración, a la digestión

6) Ayuda a reducir la sensación de hambre, resultando un gran apoyo para la pérdida de peso

7) Potencia la acción de los analgésicos y puede resultar un buen remedio contra el dolor de cabeza

Existen varios mitos y creencias alrededor del consumo del café. Sin embargo, los estudios más recientes se han encargado de dejarlas atrás. El consumo de esta bebida en cantidades razonables, no afecta al corazón ni altera el sueño. Por lo contrario, contiene unas sustancias denominadas polifenoles las cuales tienen una función antioxidante, y pueden ser de gran ayuda para mejorar la calidad de vida de las personas, ayudando a retrasar el envejecimiento de las células y brindando protección ante las mutaciones celulares.

Fuente: Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (AMECAFE)

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Un simple hormigueo en los pies podría tomarse como una molestia menor y ser ignorada. Sin embargo, quienes viven con Diabetes deben tener cuidado porque ésta podría ser una señal de neuropatía diabética, un tipo de daño temporal o permanente en el sistema nervioso que, de no ser atendido a tiempo, podría complicar alguna úlcera o infección en los pies o manos y, en el peor de los casos, llevar a la amputación, alertó el Dr. Germán Vargas Ayala, adscrito al Hospital General de Ticomán.

Contrario a lo que se cree, la neuropatía diabética no es una complicación tardía de la Diabetes, pues se han visto algunos síntomas leves en los primeros años de la enfermedad. Tampoco es poco frecuente, ya que se presenta en más del 50% de los pacientes. “Aunque este trastorno es en su inicio silencioso y asintomático, el deterioro de los nervios se hará más evidente conforme avancen los años”, resaltó el doctor Vargas Ayala.

Si bien un dolor ardoroso o punzante, calambres, adormecimiento, disminución de la fuerza muscular, pérdida de la sensibilidad a la presión, temperatura o vibración son síntomas evidentes de la enfermedad, lo importante es que el diagnóstico sea establecido por un médico especialista.

“Cuando hablamos del manejo de esta complicación se podrían definir diferentes tratamientos farmacológicos: uno enfocado a controlar los niveles de glucosa, otro específico para atender sus causas y por último cuando sólo tratan los síntomas de la neuropatía diabética”, explicó el también especialista en medicina interna.

“Hasta ahora, hemos visto que el ácido tióctico es la única sustancia que cumple con todos los requerimientos mencionados en el Consenso de Saint Paul para atender desde su origen los síntomas a la neuropatía diabética. En dicho consenso se señaló que el fármaco ideal debería, primero, interferir con las causas del trastorno; segundo, reducir los síntomas; tercero, mejorar las deficiencias neurológicas y cuarto, optimizar la función de las fibras nerviosas grandes y pequeñas”, refirió el experto en factores de riesgo cardiovascular.

También explicó que la neuropatía diabética “se da por una disminución del flujo sanguíneo en combinación con una constante elevación de los niveles de azúcar en la sangre, lo que dificulta la tarea de los nervios para enviar y recibir señales causando desde entumecimiento y sensación de dolor ardoroso, hasta pérdida gradual o total de la sensibilidad en diferentes partes del cuerpo, especialmente en manos, pies y piernas.

Añadió que los niveles elevados de azúcar en la sangre (hiperglucemia) aumentan la cantidad de radicales libres de oxígeno, moléculas que provocan el llamado estrés oxidativo, el cual deteriora y lesiona vasos sanguíneos propiamente, tejidos y órganos, favoreciendo con ello la aparición de éstas y otras complicaciones, aseguró el especialista en medicina interna del Hospital General de Ticomán en la Ciudad de México.

Por lo que, de acuerdo con la experiencia clínica y con lo que determine el médico tratante, se podría administrar a ciertos pacientes ácido tióctico, un potente antioxidante que restaura el flujo sanguíneo de los nervios afectados y reduce el estrés oxidativo celular, optimizando con ello la velocidad de conducción nerviosa.

Por su seguridad y eficacia el ácido tióctico recién fue considerado por la Asociación Latinoamericana de Diabetes y la Worldwide Initiative for Diabetes Education como medicamento de primera línea para el manejo de la neuropatía diabética también en fases tempranas; es decir, cuando el paciente no ha experimentado síntomas importantes. Esta recomendación figura en la Guía Práctica en el Manejo de la Polineuropatía Diabética (NEURALAD, 2010) , elaborada por ambos organismos para actualizar a los médicos y optimizar la atención del enfermo acorde a la realidad latinoamericana.

Para evitar un deterioro en los pies, el Dr. Germán Ayala recomendó a las personas con Diabetes los siguientes puntos:

1. Mantenerlos siempre secos y limpios para prevenir la acumulación de bacterias y hongos.

2. Revisarlos a diario para detectar anormalidades o lesiones que pudieran complicarse.

3. Cortar siempre las uñas de forma recta para evitar que se encarnen.

4. No caminar descalzo; en su lugar, usar zapatos flexibles y cómodos.

5. No usar productos químicos o lociones antisépticas ante la presencia de callos, juanetes o heridas leves.

6. Usar medias o calcetines de algodón y sin elásticos para no dificultar la circulación.

7. Suavizar la piel aplicando una crema con ph 5.5 (ácido) o una loción a base de lanolina; particularmente en los talones.

8. Monitorear constantemente los niveles de azúcar en sangre mediante un glucómetro libre de calibración, tomar sus medicamentos y acudir al médico con regularidad.

El especialista destacó que la atención de la neuropatía diabética debe ser multidisciplinaria, oportuna y eficaz, enfocándose en mantener estables los niveles de azúcar en sangre (menos de 120 mg/dL en ayunas y de 140 mg/dL dos horas después del primer bocado), controlar otros males relacionados como cambios en las cantidades de las diferentes fracciones de colesterol, hipertensión arterial o tabaquismo, revisar los pies cada tres meses, tener una dieta balanceada y hacer regularmente ejercicio aeróbico.

Desafortunadamente la neuropatía diabética, sobre todo en su forma dolorosa, reduce la calidad de vida de quien la sufre e implica enormes costos económicos y sociales debido al riesgo de amputación y muerte. Por ello, el experto invitó a quienes viven con Diabetes o están en riesgo de desarrollarla a que acudan al médico para su diagnóstico precoz, el cual consiste en la elaboración de una detallada historia clínica, revisión de los pies y exploración física completa y, de ser necesario, habrá exámenes diagnósticos específicos”, concluyó.

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Los papás son un pilar fundamental en la buena nutrición de sus hijos. Usualmente pensamos que la mamá es la persona con más influencia en la nutrición familiar, sin embargo, como padre tienes también una gran responsabilidad, sobre todo después del primer año de edad de tus hijos.

Definitivamente los esquemas tradicionales de organización y de roles familiares se han modificado. Con el tiempo hay cada vez más madres y padres trabajadoras, que deciden dividirse las actividades del cuidado y atención de los hijos y la casa.

Independientemente de cuál sea tu situación respecto a la organización y responsabilidad del cuidado de tus hijos, y de si estás casado o soltero, te recordamos que como padre tienes la oportunidad de convertirte todos los días en un buen modelo para tus hijos, y en un soporte para su madre, en áreas tan fundamentales como la Nutrición.

A continuación te damos unos tips para que este día del padre, tomes conciencia de que tú también puedes hacer un cambio en la nutrición de tus pequeños.

Cuando tus hijos son muy pequeños- Etapa de 0- 3 años de edad.

La nutrición en esta etapa es un aspecto en el que la mamá tiene un rol protagónico, debido a que el bebé debe de alimentarse con leche materna.
Las Instituciones de Salud Nacional e Internacional recomiendan ser amamantado con leche materna durante el primer año, sin embargo hay casos en que no es posible. Estas situaciones tienen un origen multifactorial que va desde cuestiones fisiológicas del bebé o la mamá, hasta ocupaciones de la madre que le impiden amamantar al 100% una vez después de que ha terminando su convalecencia.

Tanto si tu bebé es nutrido total o parcialmente con leche materna, es importante hacerte saber que tú puedes ayudar en las siguientes tareas que se relacionan de manera directa con la nutrición de tu hijo:

o Esterilización de las mamilas (En casos de alimentación complementaria con fórmulas infantiles).

o Estar pendiente de que la mamá de tu bebé esté bien alimentada, pues su alimentación será fundamental para que la calidad de su leche sea óptima.

o Estar pendiente de que la mamá de tu hijo tenga todas las condiciones de comodidad, salud e higiene, para que ella y tu bebé estén bien.

o Estar en comunicación directa con el pediatra en todo lo concerniente a la salud de tu bebé. En el caso de la nutrición, es fundamental que él les recomienda la opción de fórmula infantil que contenga la mejor combinación de nutrimentos o biofactores, que requiera tu bebé para su mejor desarrollo físico y cognitivo.

¿Por qué es importante que participes en la nutrición de tus pequeños, sobre todo en los primeros años de vida?

Está comprobado que los buenos hábitos de nutrición se aprenden en los primeros años de vida. Además los nutrientes que los niños reciben durante su infancia, principalmente durante los tres primeros años de su infancia, son fundamentales en el desarrollo físico y cognitivo.

En esta etapa, sucede lo siguiente y ¡todo se relaciona con la Nutrición!

o El tamaño del cuerpo se cuadruplica en peso y el cerebro crece desde el 25% respecto al tamaño de un cerebro adulto, hasta el 90% durante los primeros tres años de vida.

o Las interconexiones y circuitos cerebrales maduran en estos primeros tres años, determinando las habilidades de tipo físico y cognitivo.

o Diversos estudios determinan muestran que los microingredientes como vitaminas A, D y B, así como hierro, zinc son fundamentales en el desarrollo de habilidades físicas y cognitivas, de manera inmediata y a largo plazo.

Fuente: Pfizer Nutrición

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Ante la noticia de “estoy embarazada”, como mujeres tenemos una serie de reacciones y emociones encontradas conscientes e inconscientes, y cursamos por distintos estados de ánimo y sensaciones, como el miedo, la alegría y el terror, siempre que el bebé haya sido planeado y deseado. Si no es así, es muy probable que del miedo pasemos a la ira y a las ganas de salir corriendo.

Cuando el bebé fue planeado y a lo largo del embarazo el hombre se ve confrontado con su verdadera capacidad, en muchas ocasiones éste puede sumirse en el miedo de no poder solventar las necesidades de su familia, mientras que en otras puede llenarse de dudas sobre si sabrá ser un buen padre o cometerá los mismos errores que su propio padre. Esto puede llevarlo a ensimismarse y hasta a ponerse algo irritable o melancólico; claro, esto en muchas ocasiones no es percibido ni por él mismo, y mucho menos por las personas que estamos a su alrededor, ya que posiblemente nuestra atención estará centrada en el embarazo.

Del futuro padre se espera que “responda como hombre”, cuando en realidad es muy probable que nadie se haya tomado el tiempo de explicarle qué es un hombre, así que lo que le queda es replicar lo mejor que pueda el modelo que aprendió en casa.

Otro miedo al que seguramente se enfrentará el futuro papá es a perder a su pareja, esto es, a ser desplazado por el bebé y a tener que competir por su cariño y atención contra el hijo (y de hecho pasa), lo que le resultará muy doloroso. Como en nuestra sociedad un hombre “debe ser hombre” es muy probable que no se atreva a expresar lo que está sintiendo por miedo a parecer débil, juzgado y criticado.

De ahí que las exhortamos a que se acerquen al futuro papá y le den el espacio para expresar sus emociones, pero con la disposición a escuchar más allá de un “estoy bien”, ya que si se acercan a preguntar y se escandalizan con un “me siento muy inseguro y estoy muerto de miedo”, es muy probable que ese hombre no se vuelva a abrir durante todo el embarazo y más.

A los hombres que próximamente serán padres, les recomendamos que si se encuentran confundidos y asustados, se acerquen a su pareja y le compartan sus sentimientos; estamos seguros de que serán escuchados y aceptados. Si definitivamente los sentimientos negativos y de confusión los rebasan, es mejor que acudan con un especialista que los acompañará en este maravilloso proceso se convertirse en padres.

Acerca de:

*Psic. Amparo Miranda Salazar

Directora de Servicios Clínicos, en PEI, AC.

**Psic. José Manuel Bezanilla,

Psicoterapeuta, investigador en la Universidad del Valle de México, director de Psicología y Educación Integral, AC. (PEI, AC).