Un artículo publicado por la Escuela de Medicina de Harvard, consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), señala que comer alimentos ricos en grasas trans genera, además, enfermedades cardíacas, diabetes y otras afecciones crónicas. Incluso, pequeñas cantidades de grasas trans pueden dañar la salud.
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Luego de señalar que la política de la Secretaría de Salud se enfoca a controlar el riesgo cardiovascular en 3 niveles de atención, el Dr. Ruy López Ridaura, director general del Centro Nacional de Programas Preventivos y Control de Enfermedades, recordó que los ácidos grasos trans de producción industrial (AGT-PI) se han definido como sustancias tóxicas. Por lo que deben eliminarse del consumo humano, acción con lo cual se podría prevenirse entre el 5% y el 10% de muertes cardiovasculares en el país.
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