Un clásico de nuestra cocina mexicana son las tostadas, que se pueden preparar con distintos platillos. Pero si tú estás buscando cambiar tus hábitos alimenticios, disminuir tu consumo de carne y optar por opciones saludables, esta receta, de Tinga de Zanahoria, será perfecta para preparar este platillo típico y disfrutar de algo muy saludable.
La Humane Society International (HSI México), comparte esta deliciosa receta y nos recuerda que reducir el consumo de carne, un día a la semana ayuda a disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, además de contribuir a generar un cambio positivo en nuestro planeta.
Tinga de zanahoria
4 personas
Ingredientes
● 1.5 kg zanahoria
● 1 1⁄2 cebollas (grandes)
● 2 dientes de ajo
● 3 jitomates
● aceite vegetal
● 1 lata chipotles en adobo
● cilantro 1 manojo
● orégano
● laurel
● sal
● pimienta
● crema vegetal
● queso vegetal rallado
● Tostadas
Opcional:
● rebanadas de aguacate
● Salsa de tu preferencia
Elaboración
- Ralla la zanahoria, corta cebolla en plumas, y pica finamente los dientes de ajo. Reserva
- En una olla grande, dorar en un poco de aceite (opcional) cebolla y ajo. Agrega zanahoria rallada
- Licúa jitomates con 1 chile chipotle y 1⁄2 tz de agua, vierte el líquido en la olla para cocinar con las zanahorias
- Cocina a fuego medio con tapa por 5-10 min o hasta que comience a reducir el volumen.
- Destapa y sube el fuego. Agrega 1 chile chipotle completo en el caldillo, 3 tallos de cilantro y 2 hojitas de laurel y pimienta
- Una vez que el líquido haya reducido, agrega sal al gusto, retira ramas de cilantro y laurel, y verifica sazón. Retira del fuego
- Sirve en tostadas, acompañando con crema y queso rallado. Puedes acompañar también con rebanadas de aguacate, una base de frijoles refritos, y la salsa de tu preferencia.
