En las fiestas de fin de año los alimentos son preparados en gran cantidad y con mucha anticipación, hechos por los cuales aumentan los riesgos de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). Estas fiestas serán atípicas por causa de la pandemia de la COVID-19. Para mantener su familia segura, aplique las 5 claves para prevenir las ETAs siguiendo las siguientes orientaciones
Agua y alimentos seguros
El agua y los alimentos son “seguros” cuando no tienen microbios peligrosos (bacterias, virus, parásitos u hongos), químicos tóxicos o agentes físicos externos (tierra, pelo, insectos, etc.) que son un riesgo para nuestra salud. Un alimento seguro es llamado también inocuo. El agua segura es aquella a la que se le ha aplicado algún tratamiento de purificación; el cual elimina los microbios y químicos tóxicos, haciéndola segura para beberla o utilizarla para preparar alimentos.
Lavarse las manos con frecuencia no solo previene las ETA’s sino también la COVID-19.
Limpieza
Asegúrese de que tanto usted como el lugar en el que se preparan los alimentos estén limpios. Los microbios peligrosos se encuentran en:
- suelo
- aire
- agua
- animales
- personas
Estos gérmenes se trasladan por medio de nuestras manos, los trapos o paños sucios y los utensilios de cocina, en especial, las tablas de cortar. Es común en las fiestas cocinar en familia y/o con amigos.
Si es posible, este año no siga esa tradición y si lo hace, utilice cubrebocas cuando prepare y sirva los alimentos; limite el número de invitados y restrinja el acceso a las áreas donde se manipulan los alimentos. Mantenga el distanciamiento físico para evitar contagios.
Separe los alimentos
Los alimentos crudos, en especial la carne, el pollo, el pescado y sus jugos pueden contener microbios peligrosos que pueden contaminar otros alimentos crudos durante la preparación y el almacenamiento de la comida. Es conveniente mantener separados alimentos crudos de los cocidos para prevenir la transferencia de microbios y así evitar la contaminación cruzada.
Cocine completamente
Es muy importante cocinar los alimentos completamente para matar los microbios peligrosos que pudieran contener. Se debe prestar especial atención a alimentos como:
- carne picada
- enrollados de carnes
- trozos grandes de carne y pollo
- pescado
- cerdo
- huevos
- productos como mayonesa
- crema pastelera
Temperatura segura
Los microbios se multiplican rápidamente si los alimentos preparados se dejan a temperatura ambiente por más de 2 horas. La comida debe estar bien caliente o bien fría, ya que a estas temperaturas, los microbios no pueden reproducirse[.]
