Conoce los beneficios de los frijoles mexicanos para la salud. ¿Sabías que los frijoles negros y pintos mexicanos son una fuente de compuestos saludables?. Un estudio reciente ha revelado que estas variedades son mucho más que un delicioso alimento. Contienen compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas. ¡No te pierdas esta información importante sobre los beneficios de los frijoles mexicanos para tu salud!.

En resumen

Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Illinois Urbana-Champaign y CIATEJ en Guadalajara, México, ha revelado que las variedades exclusivas de frijol negro y pinto de la región de Chiapas en el sur de México contienen compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Estos compuestos pueden ayudar a disminuir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes. Además, los frijoles pintos mostraron un alto potencial para inhibir las enzimas inflamatorias. Estos hallazgos sugieren que el consumo regular de los extractos de frijol negro y pinto podría tener beneficios para la salud. El estudio también reveló que estos frijoles tienen un alto contenido de proteínas, fibra y oligosacáridos, lo cual los convierte en un alimento nutritivo.

El proyecto busca preservar estas variedades únicas de frijol y contribuir al desarrollo regional en el sur de México. Los próximos pasos de los investigadores incluyen realizar pruebas adicionales en cultivos de tejidos celulares y ensayos clínicos para evaluar aún más los efectos de los extractos de frijol negro y pinto en la salud.

Puntos a destacar

• Los frijoles negros y pintos mexicanos tienen un alto contenido de compuestos fenólicos.
• Estos compuestos tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
• El consumo de frijoles puede ayudar a disminuir el riesgo de enfermedades crónicas.
• Los extractos de tegumento de los frijoles pueden utilizarse en la industria alimentaria y cosmética.
• Estas variedades de frijol son importantes culturalmente y contribuyen a la biodiversidad.
• El estudio fue realizado por investigadores de la Universidad de Illinois Urbana-Champaign y CIATEJ en Guadalajara, México.
• Los frijoles negros contienen antocianinas con propiedades antioxidantes, mientras que los pintos tienen un alto contenido total de compuestos fenólicos y mostraron potencial para inhibir las enzimas inflamatorias.
• La investigación se centra en encontrar cultivares con un perfil interesante para ser utilizados en la industria cosmética.
• El proyecto busca preservar las variedades únicas de frijol y apoyar el desarrollo regional en el sur de México.
• Los próximos pasos incluyen pruebas en cultivos de tejidos celulares y ensayos clínicos.

Beneficios de los frijoles mexicanos, exclusivas variedades mexicanas de frijol negro y pinto tienen un alto contenido de compuestos saludables

Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Illinois Urbana-Champaign y CIATEJ en Guadalajara, México, ha revelado que las variedades exclusivas de frijol negro y pinto de la región de Chiapas en el sur de México tienen cosas muy buenas para nuestra salud. Contienen compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Considerados reliquias culturales

Estos frijoles, cultivados por agricultores indígenas y conservados entre las comunidades mayas, son considerados reliquias culturales y contribuyen a la biodiversidad. Además de su importancia cultural, estos frijoles también ofrecen beneficios para la salud gracias a su alto contenido fenólico. Es como si fueran superpoderes para los frijoles. ¡Comerlos es bueno para nosotros!.

Los investigadores seleccionaron 2 variedades de frijol entre varias recolectadas en Chiapas debido a su alto contenido fenólico, el cual se encuentra en el pigmento de la cubierta de la semilla y le otorga al frijol su característico color rojo oscuro o negro.

Beneficios de los frijoles mexicanos y su potencial

Los compuestos fenólicos presentes en estos frijoles tienen la capacidad de controlar la oxidación y la inflamación, lo que podría ayudar a disminuir el riesgo de enfermedades crónicas como:

• enfermedades cardiovasculares
• cáncer
• y diabetes.

Además, los frijoles pintos mostraron un gran potencial para inhibir las enzimas que contribuyen a la inflamación, lo cual es importante para mantener una buena salud. Estos hallazgos sugieren que el consumo regular de los extractos de frijol negro y pinto podría tener un impacto positivo en nuestra salud.

Los investigadores también encontraron que el proceso de enriquecimiento de los extractos puede concentrar aún más las antocianinas y los compuestos fenólicos, lo cual es útil tanto para la industria alimentaria como para la investigación.

También son relevantes para la industria cosmética

Estos resultados son especialmente relevantes para la industria cosmética, ya que los extractos de tegumento de los frijoles pueden ser utilizados como aditivos en productos para el cuidado de la piel. El estrés oxidativo es uno de los principales problemas relacionados con el envejecimiento de la piel, y los compuestos fenólicos presentes en los frijoles podrían ayudar a combatirlo.

Este estudio es parte de un proyecto más amplio apoyado por CONAHCYT, la Fundación Nacional de Ciencias de México. El cual tiene como objetivo encontrar que cultivar de frijol es un perfil interesante para ser utilizados en la industria cosmética. Estas variedades exclusivas de frijol son 3 o 4 veces más altas en compuestos fenólicos y antocianinas. Esto en en comparación con otras variedades del sur de México.

Además de sus propiedades beneficiosas para la salud, estos frijoles también son una fuente importante de proteínas, fibra y oligosacáridos, lo cual los convierte en un alimento nutritivo.

Siguiente pasos para conocer los beneficios de los frijoles mexicanos

El proyecto no solo busca aprovechar los beneficios de estos frijoles, sino también preservar las variedades únicas y contribuir al desarrollo regional en el sur de México.

Los próximos pasos de los  investigadores incluyen pruebas adicionales en cultivos de tejidos celulares y ensayos clínicos para evaluar aún más los efectos de los extractos de frijol negro y pinto en la salud[.]