Alimentación Saludable
Desarrollan proceso para enriquecer harinas o tortillas al mejorar contenido de hierro y ácido fólico
A diferencia de otros métodos para añadir esos compuestos a los alimentos, que pueden afectar sus propiedades sensoriales (sabor, color, textura) o resultan vulnerables a cambios térmicos, la microencapsulación mostró buena retención de nutrientes y baja humedad en pruebas de laboratorio. (más…)
