El brócoli es un alimento verde perteneciente a la familia de las crucíferas que incluye también otros vegetales como la coliflor, lechuga y col.

Posee grandes propiedades de fibra que ayuda a depurar el organismo, es también un vegetal rico en antioxidantes, y si sus propiedades como vegetal son asombrosas, como germinado aumentan en gran cantidad, te decimos por qué. 

Los germinados son semillas que se encuentran en estado de incubación, poseen todos los nutrientes que caracterizan al vegetal, pero, al ser un brote su vida se mantiene intacta hasta el momento de consumo, mientras que los vegetales en su etapa adulta una vez sustraídos de la tierra comienzan a perecer y por lo tanto a perder propiedades.

También posee vitamina C, A, E, K, B1, B2, B3, B6 y B9 que ayudan a: 

• Tener una óptima salud cardiovascular: Ayudando a que el flujo sanguíneo sea optimo, minimizando los niveles de colesterol y grasa en la sangre.

• Fortalecer en el sistema inmunológico: protegiendo así a nuestro cuerpo de bacterias y virus.

• Mejorar el rendimiento de la salud ósea: fortaleciendo nuestros huesos, dientes y mejorando nuestra movilidad.

• Proteger el sistema nervioso: Ayuda a tener una buena motricidad, coordinación y mente más activa.

Karla Galindo, Nutrióloga de Cultivos Naturales San Francisco explica que “el germinado de brócoli se distingue por su concentración de nutrientes como sulforafano y vitamina C que funcionan como poderosos antioxidantes».

Además dice que «consumir 100 gramos al día contribuye a gozar de un nivel óptimo de pH en el organismo, impactando de manera positiva a las células para que éstas puedan aprovechar los nutrientes, dando como resultado el buen funcionamiento del organismo».

Receta saludable

En esta ocasión Sofía Tirado, Chef de Cultivos Naturales San Francisco nos comparte una receta para que disfrutes de una deliciosa manera todos los beneficios que el germinado de brócoli aporta.

QUESO FUNDIDO CON POBLANO Y GERMINADO DE BRÓCOLI

(4-6 porciones)

 Ingredientes para el queso

•          1 chile poblano en cubos (asado, limpio y desvenado).

•          1 taza queso monterrey Jack rallado.

•          1 taza queso oaxaca rallado.

•          1 diente de ajo picado finamente.

•          1 cebolla pequeña picada finamente.

•          1 cucharada de aceite de canola.

Ingredientes para el puré

•          ¾ taza de germinado de brócoli de Cultivos Naturales San Francisco.

•          2 chiles poblanos en cubos (asados, limpios y desvenados).

•          1 diente de ajo picado finamente.

•          Jugo de un limón.

•          1 cucharada de aceite de canola.

•          Sal.

•          Chips o totopos para servir.

Preparación para el queso

1.         Precalienta el horno a 218°.

2.         Agrega la cucharada de aceite en una sartén, una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla con una pizca de sal y cocina hasta que ablande y empiece apenas a dorarse.

3.         Adiciona el diente de ajo y el chile poblano, otra pizca de sal y cocina hasta que suelte aromas.

4.         Añade los quesos y lleva al horno.

5.         Hornea hasta que el queso esté derretido y la superficie tenga color dorado. (10-15 min).

Preparación para el puré:

1.         En una licuadora, agrega todos los ingredientes reservando un poco de germinado de brócoli para el final.

2.         Mezcla bien hasta obtener un puré.

3.         Sazona al gusto con sal y limón.

4.         Una vez que el queso esté fundido cubre con puré y espolvorear germinado de brócoli por encima.

5.         Sirve inmediatamente y acompaña con chips o totopos.

Receta de Cultivos Naturales San Francisco.