Date un ‘gustito’ con este pastel de queso con zarzamora

Un delicioso clásico de alto contenido en calcio, con el cual nos podremos dar un gustito sin complicaciones, lo encontrarás en esta sencilla receta.

Rinde 8 porciones

Ingredientes

Para la base

• 1 tubo de galletas marías trituradas.
• 150 gramos de mantequilla derretida.

Relleno

• 375 gramos de queso crema.
• 350 gramos de queso requesón.
• 180 gramos de de azúcar.
• 4 huevos batidos.
• 125 mililitros de crema light.
• 70 gramos.de fécula de maíz.
• 100 gramos de mermelada de zarzamora.

Preparación

En un recipiente mezcla bien las galletas trituradas con la mantequilla hasta obtener una pasta y, en un molde para pastel, compacta esta pasta para que sea la base del pastel. Bate muy bien los huevos con el azúcar hasta que adquieran un tono blancuzco y estén un poco esponjados como un merengue. Después agrega la fécula de maíz cernida (tamizada), los quesos hasta tener una mezcla homogénea y la crema al final. Agrega esta mezcla a la base en el molde para pastel. Mételo al horno a una temperatura de200 °C durante 1 hora 15 min. aproximadamente.  Sácalo cuando la mezcla esté cocida y enfríalo en el refrigerador. Una vez frío unta la mermelada de zarzamora y decora con crema chantilliy con ayuda de una duya.

Por Adrián Ibars. Chef Ejecutivo en Comida Internacional