Disfruta tu botana preferida con este dip de alcachofa y espinaca

Un estilo de vida vegano, vegetariano y las dietas enfocadas al mayor consumo o exclusivamente en productos de origen vegetal, tienen como base múltiples beneficios ambientales, humanitarios y de salud, motivos por los cuales, en los últimos años, un porcentaje de la población del mundo ha tomado mayor conciencia del cuidado de su bienestar aunado al de los animales apegándose a este tipo de alimentación.

Para apoyar al cuidado de la salud humana, el medio ambiente y los animales, Humane Society International, una de las organizaciones de protección animal más importantes a nivel mundial, nos comparte esta deliciosa receta rica en ingredientes de origen vegetal. ¡Toma nota!

DIP DE ALCACHOFA Y ESPINACA 4 PORCIONES

Ingredientes

• 500 gr espinaca
• 350 gr corazones de alcachofa
• ½ tz crema de soya
• 1 tz leche de soya
• 25 gr harina de trigo
• 5 cdas mantequilla vegetal
• 2 dientes de ajo
• ¼ cebolla blanca
• sal
• pimienta
• 2 cditas levadura nutricional
• 1 cdita aceite vegetal
• 300 gr queso tipo parmesano de

origen vegetal

Elaboración

• Corta cebolla y ajo finamente. Lava y deshoja las espinacas y corta en trozos grandes. Corta corazones de alcachofa en ¼’s y reserva
• En una olla, derrite la mantequilla y agrega harina hasta formar una pequeña pasta. Comienza a agregar leche poco a poco para deshacer la pasta. Incorpora la leche lentamente hasta disolver por completo y revuelve para asegurarte de no pegarse al fondo. Cocina a fuego medio-bajo hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
• Añade crema de tofu y levadura nutricional, y mezcla hasta disolver completamente. Reserva fuera del fuego
• En un sartén grande con un poquito de aceite o mantequilla, agrega cebolla, ajo, y dora ligeramente. Agrega espinacas troceadas y cocina a fuego medio hasta reducir, añade corazones de alcachofas cortados y cocina por unos minutos más.
• Agrega tu salsa a las espinacas y espolvorea con la mitad del queso. Integra hasta obtener una mezcla homogénea y sazona a tu gusto.
• Coloca en un recipiente apto para hornear y espolvorea con el resto del queso para gratinar en el horno.
• Puedes decorar con jitomates deshidratados y acompañar con crotones de pan.