Alimentación saludable

Mixiotes de pescado y verduras

Ingredientes

1 filete de pescado blanco del Nilo de 100 grs. (marinado por 10 a 15 minutos con limón, sal y pimienta).

1 rodaja de cebolla

Verduras al gusto: elote con rajas, champiñones, flor de calabaza, espinacas, apio, jitomate, pimiento morrón, calabacitas, chayote, brócoli, etcétera.

I pizca de mezcla de axiote, pipián o curry, chile guajillo y sal de ajo o al gusto.

Preparación

Coloca el pescado -previamente marinado- en papel aluminio, agregando suficientes verduras arriba y abajo del mismo. Condiméntalo y posteriormente envuélvelo. Lo puedes cocinar al vapor, en parrilla, sartén o en el horno.

Conchitas de lechuga

Ingredientes

3 hojas enteras de lechuga romana o escarola.

1/ 2 (media) taza de lechuga finamente picada.

3 cucharadas de betabel en cubitos marinados con vinagre y sal.

3 cucharadas de zanahorias en cubitos hervidas y marinadas.

3 cucharadas de chícharos hervidos.

3 cucharadas de granos de elote hervidos.

3 cucharadas de champiñones rebanados.

80 grs. de pollo, carne o surimi deshebrado.

20 grs. de queso rallado

Preparación

Vierte las verduras en un recipiente junto con el pollo, la carne o el surimi. Haz una mezcla y acomódala sobre las hojas de lechuga. Como toque final baña tus conchitas de lechuga con salsa y espolvoréalas con el queso rayado.

Prepara una salsa especial. Licua perejil, cilantro, chile serrano, vinagre y consomé en polvo.

[[*Nutrióloga

Porciones individuales. Puedes multiplicar el número de raciones de acuerdo a las porciones de desees preparar.]]