Día Mundial de la Leche: La importancia de los lácteos durante el embarazo y la lactancia (Incluye dos recetas)

En el Día Mundial de la Leche, que se conmemora el 1 de junio, te compartimos información sobre la importancia del consumo de lácteos durante el embarazo y la lactancia.

Mamá y bebé
La leche y sus derivados son una gran fuente de calcio para las mujeres embarazadas.

La idea es derribar mitos y tomar decisiones informadas para una alimentación saludable y equilibrada.

Además, Real California Milk, te comparte un par de recetas con queso hechas por la especialista en nutrición Fernanda Alvarado. ¡Para chuparse los dedos!

El embarazo y la lactancia son etapas clave en las mujeres embarazadas o que se encuentran amamantando.

Y es necesario que tengan un aumento controlado en su ingesta calórica y estar en forma por la salud de madre e hijo.

Una dieta equilibrada con alimentos de calidad es fundamental en este momento en que la mujer debe satisfacer tanto sus necesidades alimenticias, como las del bebé.

Durante estos períodos es preciso incluir de forma regular, diversos alimentos con los nutrientes necesarios para una alimentación equilibrada.

Entre ellos se encuentran los productos ricos en proteínas y calcio, como los lácteos que incluyen quesos, leche, helado y yogur.

El requerimiento de nutrimentos que promueven el crecimiento y desarrollo del feto, del tejido materno, y la producción de leche materna se incrementa durante el embarazo y la lactancia.

De acuerdo con el artículo: “Leche y productos lácteos, evidencias y recomendaciones en la salud y la enfermedad”, publicado por la Gaceta Médica de México diversos estudios científicos, indican que los lácteos constituyen un alimento con grandes beneficios nutritivos para la madre.

Los lácteos, además de aportar energía, contienen una cantidad importante de nutrimentos para la gestación y la lactancia, como las proteínas, el tipo y cantidad de grasas de hidratos de carbono.

Asimismo, son fuentes importantes de calcio, fósforo, vitamina D y vitamina B12.

Los nutrientes de la leche y sus derivados aportan energía que da lugar a la formación y crecimiento del futuro bebé, mientras que la proteína favorece el crecimiento rápido del tejido materno y fetal.

Por su parte, los lípidos que se encuentran en los lácteos estimulan el desarrollo del sistema nervioso central del bebé.

En cuanto al calcio, éste sirve para la formación y mineralización del esqueleto fetal.

Mientras que la vitamina D impulsa el desarrollo de los sistemas inmunológico y nervioso, y a su vez ayuda a la absorción de calcio.

En opinión la especialista en nutrición Fernanda Alvarado, la leche y sus derivados son una gran fuente de calcio para las mujeres embarazadas. 

Explica que: “en cuestión de aporte de calcio, la ventaja de los lácteos es que, en ellos, este nutriente es altamente biodisponible, es decir, que tiene una gran facilidad que sea absorbido por el organismo, en comparación de algunas verduras, por ejemplo, la espinaca o los berros, que tienen un alto contenido de oxalatos que evitan que el calcio se aproveche como debe ser.”

En general, las personas de entre 19 a 59 años con actividad ligera o moderada deben incluir en su alimentación dos porciones de lácteos.

Esto es considerando que una porción equivale a 1 taza de leche o 30 g queso con bajo contenido de grasa, o bien, a una taza de yogur.

Fernanda Alvarado, especialista en nutrición, comparte unas recetas nutritivas con lácteos ricas, originales y fáciles de preparar:

Quiche de espinaca con jitomate con costra de camote

6 porciones

Ingredientes para la costra para quiche de camote:

  • 2 camotes amarillos medianos pelados.
  • 1 cdta. de aceite vegetal

Preparación de la costra

  1. Cortar los camotes en rebanadas delgadas.
  2. Acomodar las rebanadas de camote en el fondo y alrededor del molde.
  3. Salpimentar y rociar con aceite.
  4. Hornear por 20 minutos.

Ingredientes para el relleno

  • ½ cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 taza de jitomate cherry
  • 4 tazas de espinacas
  • 1 taza de queso Monterey Jack
  • 8 huevos batidos
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación del relleno

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Saltear la cebolla y el ajo en un sartén. Dejar enfriar.
  3. En un tazón mezclar los huevos, el queso, las espinacas y el jitomate, agregar la cebolla y el ajo.
  4. Mezclar y dejar reposar por 20 minutos.
  5. Vaciar la mezcla anterior en la costra de camote y regresar al horno por 30 – 35 minutos o hasta que el centro esté cocido.

Valor nutrimental por porción

  • Energía      234 kcal.
  • Grasas       14 g.
  • Carbohidratos  12 g.
  • Proteína    15 g.

Pizza de tomate con queso en base de coliflor

8 porciones

Ingredientes

  • ½ tza. de puré de tomate (son azúcar añadida)
  • 1 jitomate bola en rodajas
  • 150 g. de queso Mozzarella con el sello Real California Milk
  • 1 cabeza de coliflor sin tallo
  • 2 huevos
  • 1 cdta. orégano deshidratado
  • ¼ tza. harina de almendra
  • Sal y pimienta.

Preparación

  1. Coloca una cabeza de coliflor sin tallo en un procesador de alimentos hasta que quede finamente triturada.
  2. Cuece la coliflor en agua durante 3- 4 minutos.
  3. Escurre bien y deja enfriar.
  4. En un tazón combina los huevos, el orégano, la harina de almendra, sal y pimienta al gusto.
  5. Transfiere a una bandeja y forma la corteza de la pizza.
  6. Hornea a 180º durante 10 minutos.
  7. Agrega la salsa de tomate a la base de coliflor.
  8. Agrega las rodajas de jitomate y el queso Mozzarella.
  9. Reincorpora al horno por 5 minutos más.

Valor nutrimental por porción

  • Energía      169 kcal.
  • Grasas       11 g.
  • Carbohidratos  7 g.
  • Proteína    10 g.

Los productos que contienen leche, además de ser altamente nutritivos y sabrosos, resultan ser ingredientes tan versátiles que con un poco de creatividad se pueden utilizar en diversas recetas.

Esto, sobre todo, para dar variedad al menú diario de las mujeres embarazas o que estén lactando, siempre y cuando se Incluyan en las porciones adecuadas para llevar un control de peso adecuado.

 

Imagen cortesía de Oksana Aleksiuk


Referencias

  1. ,,; Leche y productos lácteos: evidencias y recomendaciones en la salud y la enfermedad; GACETA MÉDICA DE MÉXICO; Disponible en el URL :
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Escrito por

Redacción, Plenilunia Sociedad Civil Fundada en el año de 2004, Plenilunia es una Sociedad Civil cuyo objetivo es fomentar el bienestar y la salud integral de la mujer.

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