La forma en que el cuerpo procesa esos cuatro alimentos provoca más antojo de comer carbohidratos, conocidos como glucosa o azúcares y si los eliminas de tu dieta es más fácil comer menos y perder peso.

Eliminar de la alimentación el pan blanco, las papas blancas, el arroz blanco y los fideos blancos puede ayudar a perder peso, esto conforme a la información proporcionada por el Dr. Jon Ebbert, especialista en Medicina Interna para Atención Primaria de Mayo Clinic en Rochester, Minnesota que explica «los cereales del pan, los fideos y el arroz blanco se refinan mediante un proceso de molienda que les arranca la capa de salvado para darles una textura más fina. Cuando finaliza el proceso, los alimentos quedan prácticamente sólo como carbohidratos que el organismo digiere rápido y con facilidad«.

Estos cuatro alimentos desencadenan un ciclo de antojo por comida, una vez ingeridos, liberan repentinamente un pico de glucosa en el torrente sanguíneo; el cuerpo, entonces, libera insulina como reacción ante la cantidad adicional de glucosa. La insulina es una hormona secretada por el páncreas que permite a la glucosa ingresar a las células para reducir así la cantidad presente en la sangre.

[frase]“Dado el rápido aumento del nivel de la glucosa sanguínea después de ingerir estos alimentos, el cuerpo podría liberar más insulina de la que realmente necesita. Esa cantidad adicional de insulina, a su vez, hace que la glucosa sanguínea descienda más bajo de lo normal”, añade el Dr. Jon Ebbert.[/frase]

Cuando el cuerpo percibe la disminución de la glucosa sanguínea, se siente antojo de consumir carbohidratos; y nuevamente aumenta el nivel de la glucosa sanguínea y empieza otra vez el ciclo.

Al comer más de estos alimentos, el cuerpo procesa toda la glucosa adicional. Si bien parte de la glucosa se consume como energía, la mayoría se convierte en grasa y eso conduce a ganar de peso.

El Dr. Ebbert explica que “para superar el ciclo de los antojos, a los pacientes que desean perder peso les recomiendo que eviten completamente el pan blanco, los fideos blancos, el arroz blanco y las papas durante dos semanas. Una vez transcurrido ese período, se puede reintroducir esos alimentos en la dieta, pero en cantidades menores y más razonables”.

De acuerdo al Dr. Ebbert, las dos semanas pueden ser difíciles porque el cuerpo siente mucho antojo de comer esos alimentos. Sin embargo, los antojos disminuirán gradualmente durante ese período. Puede ayudar ingerir proteína vegetal, como frutos secos, frijoles y lentejas. La carne magra y el pescado también pueden ser buenas fuentes para ingerir proteína sana, en lugar del arroz, los fideos, el pan y las papas.

Los cereales integrales no atraviesan por el proceso de molienda que les extrae el salvado y el germen del grano, siendo por ello mejores fuentes de fibra y otros nutrientes importantes, como selenio, potasio y magnesio, que los cereales refinados. Por lo que son otra alternativa sana puede ser ingerir la versión integral de estos alimentos, siempre y cuando los coma en moderación y en porciones razonables.

Los cereales integrales pueden encontrarse dentro de un alimento único, como el arroz integral y las palomitas de maíz -sin sal para evitar otros problemas-, o ser ingredientes de otros productos, como el trigo negro de los panqueques o la harina integral del pan moreno.

Si bien evitar el pan, el fideo, las papas y el arroz blanco puede ser un paso en la dirección correcta para perder peso, es sólo una parte de un programa que debe incluir una alimentación balanceada y hacer ejercicio que debe ser consultado con un especialista para tener un plan adecuado para su cuerpo y para perder peso.

Con información proporcionada por Mayo Clinic.