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Los edulcorantes son aditivos alimenticios que aportan sabor dulce. Es decir, son sustitutos del azúcar que dan sabor dulce a ciertos alimentos sin aportar las calorías del azúcar. Se clasifican en intensos o intensivos y de volumen en base a la intensidad de su poder edulcorante. En México se usan desde hace más de 20 años.
Edulcorantes intensos: Acesulfame K, Ciclamato, Taumatina, Aspartame y sacarina.
Edulcorantes de volumen: Sorbitol, Manitol, Xilitol, Maltitol, Isomalt.













