Esta época de vacaciones es el momento perfecto para disfrutar platillos frescos y deliciosos elaborados con productos naturales.

Es por eso que en esta ocasión te compartimos una receta de Ensalada de atún sin atún, que además de ser muy fácil de preparar es súper nutritiva y sabrosa.

Además de mantenerte en buena forma y alejado de enfermedades cardiovasculares, al elegir consumir productos de origen vegetal ayudas a reducir el sufrimiento animal como por ejemplo, el hacinamiento de gallinas y cerdas en jaulas para la producción de huevo y de cerdo.

Ensalada de atún sin atún

4-6 porciones

Ingredientes

• 1 lata garbanzos
• 1 lata corazones de palmitos
• 3 pepinillos pequeños o 1 mediano
• 1 hoja alga nori
• 3 pzas cebolla cambray
• 1⁄2 limón
• sal y pimienta
• 1⁄3 cdita pimentón
• 1⁄2 tz mayonesa vegana
• 2 cditas mostaza dijon.

Elaboración

• Cortar cebollas cambray finamente incluyendo los tallos. Reservar
• En un procesador de alimentos completamente seco, colocar la hoja de alga nori troceada.
• Encender y procesar hasta obtener un polvo o trozos muy pequeños
• Agregar garbanzos, corazones de palmitos y pepinillos. Encender a potencia alta por períodos breves hasta trocear y obtener una consistencia granulada o terrosa
• Pasar a un bowl y añadir mayonesa, mostaza, jugo de 1⁄2 limón, cebollas y tallos
• Mezclar y agregar pimentón, sal y pimienta
• Verificar sazón y refrigerar por al menos 40 min antes de servir
• Puedes agregar granos de elote, chícharo, zanahoria, o la mezcla de tu preferencia
• Acompaña con galletas, para elaborar sándwich o aguacates rellenos.