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Durante la Cuaresma, muchas personas buscan alternativas sin carne roja que sean saludables, sabrosas y fáciles de preparar. Este periodo, que inicia con el Miércoles de Ceniza y concluye con el Domingo de Resurrección, invita a la reflexión y la moderación, y también es una oportunidad perfecta para explorar la riqueza de la cocina mexicana con ingredientes del mar y productos vegetales.
En este contexto, Fundación Herdez, que se ha destacado por la preservación y promoción de la gastronomía mexicana, comparte tres recetas ideales para esta temporada.
Estas propuestas han sido seleccionadas por voceros de la institución para fomentar una alimentación balanceada sin sacrificar el sabor ni la tradición.
1. Tostadita de trucha (Aborigen Cocina de Brasa, Orizaba)
Una opción fresca y crujiente que combina la textura de la trucha frita con la acidez del chayote encurtido y el sabor intenso de una mayonesa con salsa macha. Ideal como entrada o platillo ligero.
Ingredientes
- 1 filete de trucha
- 30 g de mayonesa (McCormick)
- 30 g de harina de trigo (Aires del Campo)
- 10 g de verdolagas
- 5 g de cilantro
- 10 g de encurtido de chayote
- 20 g de limón sin semilla
- 1 g de sal
- 2 g de polvo de chiles
- 500 ml de aceite vegetal
- 1 tortilla de maíz
Procedimiento
- Retira las espinas de la trucha y córtala en cubos de 1 cm.
- Sazona con polvo de chiles y sal.
- Enharina los cubos de trucha y fríelos en aceite caliente.
- Fríe la tortilla de maíz.
- Monta la tostada con mayonesa de salsa macha, trucha frita, verdolagas, cilantro y encurtido de chayote.
- Decora con polvo de chiles y coloca el limón al lado.
2. Pescadilla de atún
Una receta clásica y rendidora, fácil de preparar con atún enlatado Herdez y acompañada de una ensalada fresca de col. Perfecta para compartir en familia o como comida principal.
Ingredientes
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- ¾ cebolla
- 2 dientes de ajo picados
- 4 latas de atún (Herdez)
- 500 g de jitomate en cubos
- Cilantro, orégano, hierbas de olor, clavo, pimienta y sal al gusto
- ½ col
- 3 cucharadas de sal para la ensalada
- Limón, aguacate y salsa Cholula para acompañar
Procedimiento
- Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
- Añade el atún y el jitomate, cocina hasta que se evapore el líquido.
- Sazona con sal, especias y agrega el cilantro.
- Prepara la ensalada de col con sal, limón y agua, deja reposar 8 minutos.
- Sirve las pescadillas con ensalada, limón, aguacate y salsa Cholula.
3. Tallarines con atún y vegetales
Una mezcla reconfortante de pasta, champiñones, chícharos, atún y queso manchego. Esta receta es práctica, deliciosa y se puede adaptar con ingredientes que ya tienes en casa.
Ingredientes
- 1 lata de champiñones en trozos (Herdez)
- 1 taza de leche
- 1 paquete de fettuccine al dente (Barilla)
- 1 lata pequeña de chícharos escurridos (Herdez)
- 1 lata de atún escurrido (Herdez)
- 1 cucharada de salsa picante (Herdez)
- 100 g de mantequilla
- 150 g de queso manchego
- ½ cebolla picada
- Sal (Aires del Campo)
- Pimienta (McCormick)
Procedimiento
- Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del empaque.
- Calienta la mantequilla en una cacerola y acitrona la cebolla.
- Agrega la crema de champiñones, leche, chícharos, atún, salsa, sal y pimienta. Cocina 5 minutos.
- Añade los tallarines y coloca el queso encima.
- Tapa la cacerola y retira cuando el queso se derrita completamente.
Así que aquí tienes 3 recetas fáciles, deliciosas y perfectas para esta Cuaresma. ¿Cuál vas a probar primero?