Los insectos pueden proporcionar un ideal aporte proteínico, como alternativa alimentaria por lo que se propone en el Senado de la República incluir actividades entomológicas (aprovechamiento de insectos como alimento) en Ley de Desarrollo Rural Sustentable.
A fin de incluir la ingesta de insectos como parte de la dieta de los mexicanos, el senador Salvador López Brito, presentó una propuesta de modificación al artículo 3º de la Ley de Desarrollo Rural Sustentable.
La iniciativa plantea cambios en las fracciones I y III para incluir que en las actividades agropecuarias, los procesos productivos primarios estén basados en agricultura, ganadería y silvicultura, en la que se plantea el aprovechamiento de insectos para su consumo humano.
La importancia de la propuesta radica en que los insectos de mayor demanda en el país y aportan cantidades considerables de proteínas que se recomiendan en la dieta diaria son:
- chapulines
- jumiles
- chinicuiles
- gusanos de maguey
- escamoles
- hormigas
- abejas
- libélulas
- termitas
- mariposas
- pulgones
- chinches
- y escarabajos
Aunado a ello, dijo el senador, aportan minerales, vitaminas y grasas, pero se debe considerar que el aporte nutritivo depende de cada una de las especies, su hábitat y la preparación de los platillos que acompañen a los insectos.
Ejemplo de ello, son los chapulines, que contienen entre el 70 y 77% de proteínas, más que el 50- 57% que proporciona la carne de res; los gusanos tienen entre el 20 y el 40%, existiendo 16 especies con más del 50% de proteínas.
López Brito agregó que incluir la entomofagia, o consumo de insectos, en la dieta diaria, contribuirá a la seguridad alimentaria, pues de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) su ingesta complementaría la alimentación de 2 mil millones de personas en el mundo.
La iniciativa que modifica el artículo 3 de la Ley de Desarrollo Rural Sustentable fue turnada a las comisiones unidas de Desarrollo Rural y de Estudios Legislativos.
