Para este fin de semana, un clásico pero en versión vegana: albóndigas de garbanzo con salsa de tomate


Las opciones de recetas plant based cada vez son más fáciles de encontrar y preparar. Con ellas se pueden tener una gran variedad de sabores y combinaciones para disfrutar con la familia y probar diferentes platillos en una versión con plantas y leguminosas.

La Chef Lu Benítez, de la mano de Aires del Campo, prepararon un clásico pero en versión vegana: albóndigas hechas de garbanzo que sin duda son una gran opción para aprovechar el sabor y los nutrientes de esta leguminosa. 

Albóndigas vegetarianas de garbanzo

Albóndigas
Cortesía

Para 6 personas

Ingredientes

Albóndigas

  • 2 piezas de diente de ajo finamente picado
  • 1/2 pieza de cebolla chica finamente picada
  • 500 gr garbanzos (remojados un día antes)
  • 2 piezas zanahorias
  • 1-2 cdita comino entero
  • 1 cdita pimentón dulce
  • 1 cdita pimienta
  • 1/4 taza perejil picado
  • 1.5 taza harina de avena (moler la avena en licuadora)
  • Sal de mar

Para freírlas

  • 1 taza pan molido o panko
  • 2 piezas huevo
  • 3 cda aceite de coco

Salsa

  • 1 pza chile morita
  • 1/2 pza cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 1 kg jitomate manzano 
  • Sal de mar
  • 1/4 taza menta fresca picada

Procedimiento

  1. Remojar los garbanzos en agua una noche antes.
  2. Cocer los garbanzos en abundante agua hasta que estén suaves (alrededor de 1 hora).
  3. Para la salsa asar en comal todos los ingredientes.
  4. Ya que estén dorados, licuarlos y calentar a fuego bajo para que espese.

Para las albóndigas

  • 6. Picar muy finamente el ajo y la cebolla y sofreír.
  • 7. Rallar la zanahoria en el lado fino.
  • 8. Mezclar en el procesador el garbanzo, ajo, cebolla, especias, sal, perejil y zanahoria. Si hace falta agregamos un poco de agua para que se incorporen bien.
  • 10. Colocar la mezcla en un recipiente y agregar la harina de garbanzo hasta lograr una masa homogénea y firme.
  • 12. Hacer bolitas con la mano, pasarlas por huevo y por pan molido.
  • 13. Calentar aceite de coco en un sartén.
  • 14. Freírlas en un poquito de aceite para que doren.
  • 15. Servir en plato hondo con la salsa caliente al fondo y encima las albóndigas.
  • 16. Por último poner un poco de menta fresca encima.
Imágenes cortesía de Michael C Gray y Victor A Carranca B


Escrito por

Redacción, Plenilunia Sociedad Civil Fundada en el año de 2004, Plenilunia es una Sociedad Civil cuyo objetivo es fomentar el bienestar y la salud integral de la mujer.

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