Estamos seguros que uno de tus grandes propósitos de año nuevo es comer más saludable o de una manera mejor balanceada y con la idea de ayudarte a cumplir estos anhelos, es que HSI México te comparte esta rica receta elaborada a base de vegetales que puedes encontrar en cualquier mercadito y lo mejor de todo a un costo muy accesible: Champiñones rellenos de espinaca y piñón .
HSI México es una organización sin fines de lucro que trabaja desde hace más de 25 años para proteger a todo tipo de animales a través del uso de la ciencia, el cabildeo, la educación y los programas de campo. Aquí la receta. Manos a la obra.
Champiñones rellenos de espinaca y piñón
- 8-10 porciones
- Ingredientes
- – 1 kg champiñones
- – 1 manojo espinaca
- – ¼ cebolla
- – 2 dientes de ajo
- – sal
- – pimienta
- – romero
- – 1 manojo albahaca
- – 150 gr piñones troceados
- – ⅓ tz pan molido
- – ¼ tz crema vegetal de tu preferencia
- – queso vegetal rallado tipo mozzarella
- Opcional
- – 4 jitomates
- – ¼ tz crema vegetal de tu preferencia
- – albahaca
- – sal y pimienta
- – aceite de olivo
- – ¼ tz cebolla picada
- – 1 diente de ajo
Elaboración
- Desprende los tallos de los champiñones y reserva los sombreros.
- Pica finamente romero, unas hojitas de albahaca (4 aprox) cebolla, ajo y los tallos.
- Trocea espinacas y fríe con cebolla, ajo, romero y hojitas de albahaca. Una vez que reduzcan su tamaño y líquido, agrega los tallos cortados y piñones, y deja reducir.
- Cuando esté casi por completo seco agrega crema, sal y pimienta al gusto. Y mezcla hasta tener una mezcla homogénea.
- Retira del fuego.
- Rellena sombreros de los hongos con tu mezcla, y agrega en la parte superior el pan molido y queso rallado.
- Coloca en una charola apta para horno y agrega un hilo de aceite de olivo sobre tus champiñones. Hornea por 30 min aproximadamente a 170ºC cubiertos con aluminio, y 10 min más descubiertos, o hasta que el queso tenga un color dorado.
- Puedes acompañar con crema de jitomate. O sin la crema puede ser una excelente opción para canapés
- Crema de jitomate: Trocea y fríe todos los ingredientes a excepción de la crema. Licúa y regresa al fuego.
- Añade crema y deja reducir hasta obtener una consistencia cremosa.
- Agrega sal y pimienta al gusto.
