Llegaron las vacaciones de Semana Santa y con esto, un momento ideal para preparar recetas frescas y saludables que puedes compartir en familia.

Por este motivo, HSI México, te invita a disfrutar de estas dos recetas de platillos típicos de la época pero con ingredientes vegetales que la harán algo delicioso y súper especial.

Humane Society International México, es una organización sin fines de lucro que busca el bienestar animal a través de la colaboración y participación constante con empresas y proveedores para adoptar políticas de abasto de huevo libre de jaula.

Aguachile de Salsas Negras

Ingredientes

• 1 kg setas
• 1 cdita ajo picado
• ½ cebolla morada
• 2 pepinos
• 2 aguacates
• 2 cditas salsa soya
• 1 cda salsa tipo maggi
• 1 cdita salsa inglesa
• 1 cdita chile seco tostado
• ¼ kg limón
• ¼ cdita orégano
• 1 cdita pimienta negra molida
• Sal
• 3 cdas aceite de olivo
• 1 hoja alga nori
• 50 ml jugo de tomate

 Elaboración

1. Exprimir limones en un bowl y agregar la hoja de alga nori troceada para hidratar.
2. Una vez hidratada, licuar hasta eliminar trozos grandes e incorporar bien.
3. Filetear cebolla morada en medias lunas delgadas y colocar en el jugo de limón
4. Cortar setas en cubos de aprox 1cm y agregar al bowl.
5. Añadir salsa soya, inglesa, maggi, chile seco, orégano, jugo de tomate y pimienta. Si deseas que sea picante, puedes agregar rodajas finas de chile serrano o habanero según tu preferencia.
6. Verificar sabor y añadir sal al gusto y aceite de olivo.
7. Reservar en refrigeración y marinar por al menos 20 min.
8. Lavar bien los pepinos, y con la ayuda de un pelador, hacer listones de uno de los pepinos.
9. Cortar el otro pepino en medias lunas
10. Retirar ceviche de refrigerador y servir sobre una cama de lunas de pepino y decorar con listones de pepino y rebanadas de aguacate al centro. Bañar con salsa
11. Sirve y acompaña con tostadas o galletas saladas.

 Ceviche

Ingredientes

• 600 gr setas
• 1 cdita ajo picado
• ½ cebolla morada
• ½ tz jícama en cubos
• 2 aguacates
• 2 jitomates
• 200 gr aceituna verde
• ¼ kg limón
• ¼ cdita orégano
• 1 cdita pimienta negra molida
• Sal
• 3 cdas aceite de olivo
• ½ hoja alga nori

Elaboración

1. Exprimir limones en un bowl y agregar la hoja de alga nori troceada para hidratar.
2. Una vez hidratada, licuar hasta eliminar trozos grandes e incorporar bien.
3. Cortar cebolla finamente en cubos pequeños y colocar en el jugo de limón.
4. Cortar setas en cubos de aprox 1cm y agregar al bowl.
5. Rebana las aceitunas en rodajas finas e incorpora, anade orégano, y pimienta.
6. Verificar sabor y añadir sal al gusto y aceite de olivo.
7. Reservar en refrigeración y marinar por al menos 20 min.
8. Retirar ceviche de refrigerador y acompaña con rebanadas de aguacate.
9. Sirve y acompaña con tostadas o galletas saladas.