Prueba este platillo típico con un toque muy saludable

Un clásico de nuestra cocina mexicana son las tostadas, que se pueden preparar con distintos platillos. Pero si tú estás buscando cambiar tus hábitos alimenticios, disminuir tu consumo de carne y optar por opciones saludables, esta receta, de Tinga de Zanahoria, será perfecta para preparar este platillo típico y disfrutar de algo muy saludable.

La Humane Society International (HSI México), comparte esta deliciosa receta y nos recuerda que reducir el consumo de carne, un día a la semana ayuda a disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, además de contribuir a generar un cambio positivo en nuestro planeta.

Tinga de zanahoria

4 personas

Ingredientes

● 1.5 kg zanahoria

● 1 1⁄2 cebollas (grandes)

● 2 dientes de ajo

● 3 jitomates

● aceite vegetal

● 1 lata chipotles en adobo

● cilantro 1 manojo

● orégano

● laurel

● sal

● pimienta

● crema vegetal

● queso vegetal rallado

● Tostadas

Opcional:

● rebanadas de aguacate

● Salsa de tu preferencia

Elaboración

• Ralla la zanahoria, corta cebolla en plumas, y pica finamente los dientes de ajo. Reserva
• En una olla grande, dorar en un poco de aceite (opcional) cebolla y ajo. Agrega zanahoria rallada
• Licúa jitomates con 1 chile chipotle y 1⁄2 tz de agua, vierte el líquido en la olla para cocinar con las zanahorias
• Cocina a fuego medio con tapa por 5-10 min o hasta que comience a reducir el volumen.
• Destapa y sube el fuego. Agrega 1 chile chipotle completo en el caldillo, 3 tallos de cilantro y 2 hojitas de laurel y pimienta
• Una vez que el líquido haya reducido, agrega sal al gusto, retira ramas de cilantro y laurel, y verifica sazón. Retira del fuego
• Sirve en tostadas, acompañando con crema y queso rallado. Puedes acompañar también con rebanadas de aguacate, una base de frijoles refritos, y la salsa de tu preferencia.