Disfruta en casa de una tarta de café y cacao con jocoque y frutos rojos

Octubre inicia con la conmemoración del Día Mundial del Café, es por ello que te compartimos una deliciosa receta para disfrutar en casa, se trata de una tarta de café y cacao con jocoque y frutos rojos.

¿Sabías que el café es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua? Sí, el café es considerado como uno de los placeres de la vida, incluso se estima que aproximadamente 3 mil millones de tazas de café se consumen diariamente en el mundo.

Por ello, desde el 2015, la Organización Internacional del Café (OIC) y asociaciones cafeteras de todo el mundo señalaron el 1º de octubre como el Día Mundial del Café, para unificar la celebración a escala global y desde luego, conmemorar su importancia en la producción y su consumo.

En ese sentido, para celebrar y conmemorar ese día, solo hay que elegir una de las innumerables opciones que tenemos en la actualidad con este inigualable “vino de grano”, ya sea en deliciosas bebidas frías o calientes para disfrutarlas en cualquier momento del día o, bien, preparar un delicioso postre para consentirnos un poco.

Para ello, la chef Gaby Ruíz, embajadora de CAFÉ, de High End Mabe, nos comparte su exquisita receta en la que destaca la perfecta combinación del café colombiano con el cacao tabasqueño.

“Mi inspiración siempre ha sido cocinar lo que no se puede comer, y en esta ocasión, recordando un increíble viaje a Colombia, quise crear un postre con notas dulces de Catalina, cocinar su música y plasmarla en un postre con notas de piloncillo, chocolate y desde luego un toque magnífico pero sutil de café”, señaló la chef Gaby Ruíz. “Estoy segura de que con este postre crearán el mejor momento para consentirse en familia”, concluyó.

Tarta de café y cacao con jocoque y frutos rojos

Para la base de galleta

Ingredientes

• 350 gr de galleta de mantequilla
• 180 gr de mantequilla derretida
• 4 cdas de cacao tabasqueño
• 2 cdas de café colombiano

Procedimiento

1. Moler las galletas y agregar la mantequilla derretida, junto con las cucharadas de cacao y café. Mezclar bien hasta obtener una consistencia de tierra húmeda. Reservar.

Para la crema

Ingredientes

• 3 huevos
• 195 gr de azúcar
• 60 gr de piloncillo
• 1.5 vainas de vainila
• 75 gr de fécula de maíz
• 450 gr de yogur sin azúcar
• 255 ml de leche entera
• 150 gr de jocoque
• 110 gr de mantequilla (temperatura ambiente)

Procedimiento

1. Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla en un bowl con la ayuda de un batidor globo.
2. Poner en una olla a fuego bajo y continuar moviendo con el globo hasta que espese.
3. Retirar del fuego, poner plástico adherente en contacto con la crema para que no se reseque y refrigerar por dos horas.
4. Cuando esté frío y reposado, batir la mantequilla y agregar la crema que previamente enfriamos.

Para el ensamble

Ingredientes

300 gr de frutos rojos

Procedimiento

1. Colocar media porción de la mezcla de galletas en un molde redondo, presionar hasta obtener una base compacta y hornear a 180º durante 10 minutos.
2. Agregar los frutos rojos a la mezcla de la crema y añadir sobre la base de galleta.
3. Espolvorear la otra mitad de la mezcla de galletas y refrigerar durante una noche.

¡A disdrutar!