Menú de 4 tiempos para que despidas el 2022 en compañía de tus seres queridos

Con la idea de dar un respiro a la salud de las personas, el planeta y los animales, Humane Society International, una de las organizaciones de protección animal más importantes a nivel mundial comparte contigo este menú de 4 tiempos para que despidas el 2022 en compañía de tus seres queridos.

menú navideño
Menú de 4 tiempos para que despidas el 2022 en familia.

Este menú de 4 tiempos consta de:

Botana : Papas gajo con aderezo tipo tártara

Entrada: Sopa de cebolla

Plato fuerte: Canelones de champiñon y nuez con salsa de calabaza

Postre: Tarta de mora azul y manzana

P a p a s G a j o c o n A d e r e zo t i p o Tá r t a ra

6 p a x

  • 6 papas
  • 1 / 4 cebolla blanca ajo en polvo
  • perejil paprika
  • aceite de olivo 1 diente de ajo
  • 80gr aceituna drenada
  • 35 gr alcaparra drenada
  • 3 pepinillos cambray o
  • 1 / 2 pza pepinillo regular drenado
  • eneldo 1 / 2 cdita
  • mayonesa vegana 50 gr tofu firme
  • sal y pimienta al gusto

Procedimiento
  • Lava y corta las papas en octavos 8 sin pelar)
  • Cocina en agua hirviendo por 7 min, retira del fuego y cuela en un bowl coloca las papas cuidando no dejar agua
  • Agrega sal, pimienta, ajo en polvo, paprika y perejil picado muy finamente
  • Añade aceite de olivo y mezcla con tus manos
  • Coloca en una charola apta para horno y hornea por 25 – 35 min o hasta que estén suaves por dentro, y doradas por fuera

Puedes usar también freidora de aire como alternativa para la salsa:

  • coloca en un procesador:
  • cebolla, ajo, alcaparras, aceitunas, pepinillos, 3 cdas de mayonesa vegana, 50 gr de tofu firme, aceite de olivo,
  • pimienta y eneldo.
  • mezcla hasta obtener una salsa con consistencia espeza y coloca en un recipiente para acompañar las papas

Sop a d e c e b o l l a

6 – 7 p a x

  • 5 cebollas amarillas
  • 2 cdas harina
  • 3 cdas mantequilla vegana
  • 3 / 4 tz vino blanco seco
  • 4 tz caldo de verduras
  • 3 cdas mostaza dijon
  • 1 cda sherry
  • 3 hojas laurel aceite de olivo
  • 2 clavos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 baguettes
  • 300 gr queso vegano tipo parmesano
  • 200 gr queso vegano tipo mozzarella
  • sal y pimienta al gusto

Procedimiento

  • Filetea las cebollas, corta finamente ajo y reserva
  • En una olla grande, coloca mantequilla, laurel y ajo. agrega cebollas fileteadas y harina
  • Mezcla hasta cubrir las cebollas con una capa de harina y agrega lentamente un poco del caldo de verduras para ir disolviendo la harina
  • Cuidando que no se hagan grumos, mezcla muy bien y continúa incorporando el caldo
  • Añade mostaza, clavos y el resto del caldo, coloca una tapa y deja cocinar a fuego medio
  • Una vez que las cebollas estén suaves y transparentes, retira clavos, hojas de laurel, y agrega vino y sherry
  • Cocina a fuego bajo por 5 min más y retira del fuego
  • Corta la baguette en rebanadas de aprox 2 cm, y frota con ajo, agrega sal, pimienta, un hilo de aceite de olivo y mezcla de quesos rallados. hornea ( 180 º c) por 5 min o hasta dorar
  • Porciona las sopas individualmente, y decora con abundante queso y una rebanada de baguette horneada en la parte superior
  • Puedes sustituir el pan, y hornear con una lámina de pasta hojaldre en recipientes individuales hasta que la pasta dore

C a n e l o n e s d e C h a m p i ñ o n y n u e z c o n salsa d e c a l a b a za – 1 / 2

6 p a x

  • Canelones
  • 1 / 2 cebolla
  • 1 dientes de ajo
  • 250 gr champiñón
  • 250 gr hongo cremini
  • 250 gr carne molida de origen vegetal
  • 200 gr nuez
  • 2 jitomates
  • 1 / 2 cdita romero picado
  • 1 / 2 cdita albahaca seca
  • 2 hojas laurel
  • 500 gr canelones aceite de olivo
  • 400 gr queso vegano tipo mozzarella

salsa

  • 350 gr puré de calabaza
  • 2 cdas mantequilla vegana
  • 1 cda harina
  • 200 ml leche evaporada de avena
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • sal
  • pimienta

salsa:

  • En una olla mediana derrite mantequilla y dora el ajo picado.
  • Agrega harina y mezcla bien. poco a poco, en forma de hilo añade un poco de leche evaporada, usando un globo para ayudarte a disolver la harina.
  • Una vez disuelta por completo, comienza a agregar lentamente el resto de la leche evaporada sin dejar de mezclar para evitar grumos.
  • Agrega puré de calabaza y con el globo mezcla hasta incorporar por completo
  • Cocina a fuego medio- bajo por 5 min o hasta obtener una consistencia espeza y cremosa
  • Agrega sal y pimienta al gusto y reserva

Ca n e l o n e s d e c h a m p i ñ o n y n u e z c o n sa lsa d e c a l a b a za – 2 / 2

Relleno

  • En un procesador de alimentos coloca ajo, cebolla, rometo, laurel y campiñones
  • Corta jitomates en cubos pequeños. picar nuez y reservar
  • Coloca en una olla un poco de aceite de olivo y saltea la mezcla de champiñones. añade carne molida, j itomate en cubos y nuez picada.
  • Cocina por unos minutos hasta reducir el líquido y comenzar a dorar ligeramente. retira del fuego y reserva
  • Engrasar con mantequilla un refractario apto para hornear.
  • Precalienta el horno a 180 º c
  • En una olla con abundante agua hirviendo, precocer los canelones por 15 seg.
  • Rellena los canelones precocidos con la mezcla de champiñones
  • En el refractario con mantequilla coloca una base delgada de salsa y acomoda los canelones con una ligera separación entre cada uno ( 1 mm) para que no se peguen. baña con salsa y espolvorea queso mozarella
  • Puedes colocar un nivel adicional repitiendo el mismo
  • Proceso ( salsa- canelones- salsa- queso) o bien, hornear en varios recipientes para conservar su forma mucho mejor coloca aluminio y hornea por 40 min a 180 º c.
  • – Retira papel aluminio y hornea a 200 º por 5 min o hasta dorar el queso

Tarta de mora azul y manzana – 1 / 2

8 pax

  • 400 gr mora azúl
  • 600 gr manzana roja
  • 1 /2 cdita canela en polvo
  • 15 gr fécula de maíz
  • 1 cdita vainilla
  • 1 /4 cdita clavo molido
  • 1 /2 tz azúcar
  • 1 limón eureka
  • sal
  • 1 /2 cdita nuez moscada
  • 300 gr pasta hojaldre vegana
  • 1 cda azúcar glass
  • 60 ml leche evaporada de avena o coco
  • 50 gr mantequilla vegana

Procedimiento

  • Corta las manzanas en medias lunas
  • En una olla mediana derrite mantequilla y agrega las manzanas
  • Añade azúcar, canela, clavo, esencia de vainilla, nuez moscada y una pizca de sal. cocina a fuego alto hasta que las manzanas suelten líquido y comiencen a reducir y dorar
  • Agrega moras, jugo y ralladura de limón
  • En un recipiente pequeño mezcla fécula con leche evaporada y disuelve por completo. añade el líquido a las manzanas y moras, y cocina por 5 min más a fuego bajo
  • Mezcla cuidando no dejar grumos y una vez que la consistencia ser espeza, retira del fuego
  • Estira pasta hojaldre a un grosor de aprox 1 cm. coloca sobre un molde para tarta.

Tarta de mora azul y manzana – 2 / 2

8 pax

  • Coloca papel encerado sobre el hojaldre y agrega frijoles o arroz crudo ( el peso ayudará a que la pasta no crezca al hornear)
  • hornea a 180 º c por 25 min cubierto con papel aluminio
  • Estira hojaldre a un grosor de aprox. 5 mm y corta en tiras de 2 . 5 cm. reserva
  • Retira el aluminio, y el papel encerado con el peso. añade una capa de relleno de moras y manzana
  • Usa las tiras de hojaldre para hacer un enrejado cuidando alternar cada tira
  • Mezcla leche evaporada con un poco de azúcar y usa para barnizar antes de hornear
  • Hornear a 170 º c por 20 min o hasta que el hojaldre esté dorado
  • Retira del horno y deja enfriar por al menos 4 horas para porcionar fácilmente
  • Puedes sustituir la pasta hojaldre por una base para tarta vegana pre- elaborada, o bien hacer tu base con galletas veganas molidas y mantequilla
  • Acompaña con helado o salsa de caramelo .

 

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Recetas cortesía de: Humane Society International.

Imagen cortesía de DIZFOTO.IO.UA



Escrito por

Redacción, Plenilunia Sociedad Civil Fundada en el año de 2004, Plenilunia es una Sociedad Civil cuyo objetivo es fomentar el bienestar y la salud integral de la mujer.

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