Cumple tus propósitos de año nuevo con esta receta saludable

Estamos seguros que uno de tus grandes propósitos de año nuevo es comer más saludable o de una manera mejor balanceada y con la idea de ayudarte a cumplir estos anhelos, es que HSI México te comparte esta rica receta elaborada a base de vegetales que puedes encontrar en cualquier mercadito y lo mejor de todo a un costo muy accesible: Champiñones rellenos de espinaca y piñón .

HSI México es una organización sin fines de lucro que trabaja desde hace más de 25 años para proteger a todo tipo de animales a través del uso de la ciencia, el cabildeo, la educación y los programas de campo. Aquí la receta. Manos a la obra.

Champiñones rellenos de espinaca y piñón

Champinones-con-pinon
Champiñones con piñón
  • 8-10 porciones
  • Ingredientes
  • – 1 kg champiñones
  • – 1 manojo espinaca
  • – ¼ cebolla
  • – 2 dientes de ajo
  • – sal
  • – pimienta
  • – romero
  • – 1 manojo albahaca
  • – 150 gr piñones troceados
  • – ⅓ tz pan molido
  • – ¼ tz crema vegetal de tu preferencia
  • – queso vegetal rallado tipo mozzarella
  • Opcional
  • – 4 jitomates
  • – ¼ tz crema vegetal de tu preferencia
  • – albahaca
  • – sal y pimienta
  • – aceite de olivo
  • – ¼ tz cebolla picada
  • – 1 diente de ajo

Elaboración

  • Desprende los tallos de los champiñones y reserva los sombreros.
  • Pica finamente romero, unas hojitas de albahaca (4 aprox) cebolla, ajo y los tallos.
  • Trocea espinacas y fríe con cebolla, ajo, romero y hojitas de albahaca. Una vez que reduzcan su tamaño y líquido, agrega los tallos cortados y piñones, y deja reducir.
  • Cuando esté casi por completo seco agrega crema, sal y pimienta al gusto. Y mezcla hasta tener una mezcla homogénea.
  • Retira del fuego.
  • Rellena sombreros de los hongos con tu mezcla, y agrega en la parte superior el pan molido y queso rallado.
  • Coloca en una charola apta para horno y agrega un hilo de aceite de olivo sobre tus champiñones. Hornea por 30 min aproximadamente a 170ºC cubiertos con aluminio, y 10 min más descubiertos, o hasta que el queso tenga un color dorado.
  • Puedes acompañar con crema de jitomate. O sin la crema puede ser una excelente opción para canapés
  • Crema de jitomate: Trocea y fríe todos los ingredientes a excepción de la crema. Licúa y regresa al fuego.
  • Añade crema y deja reducir hasta obtener una consistencia cremosa.
  •  Agrega sal y pimienta al gusto.
Imágenes cortesía de ViktoriaSapata y Cortesía


Escrito por

Redacción, Plenilunia Sociedad Civil Fundada en el año de 2004, Plenilunia es una Sociedad Civil cuyo objetivo es fomentar el bienestar y la salud integral de la mujer.

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