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Rosa María Ramírez Zamora es designada para dirigir Instituto de Ingeniería de la UNAM, es la primera mujer en serlo

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Rosa María Ramírez Zamora 
“Lo que cuenta son las capacidades, la trayectoria y la propuesta de un buen plan de trabajo”, afirmó Rosa María Ramírez Zamora 

Tiempo de lectura aprox: 2 minutos, 44 segundos

Es un honor y un gran reto ser la primera mujer que representa la Dirección del Instituto, con tantas personalidades para hacer cosas muy grandes. Mi designación marcará un hito en la historia de esta entidad, pues lo que cuenta son las capacidades, la trayectoria y la propuesta de un buen plan de trabajo”, afirmó Rosa María Ramírez Zamora.

¿Cómo ayudan las apps para lograr el control de la diabetes?

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La aplicaciones pueden ayudar a las personas con diabetes a tomar mejores decisiones sobre su autocontrol y, al mismo tiempo, es una herramienta que ayuda a los profesionales de la salud.

Tiempo de lectura aprox: 1 minutos, 27 segundos

Todos los apoyos que se puedan obtener para lograr mantener la diabetes bajo control son bienvenidos.

La aplicaciones pueden ayudar a las personas con diabetes a tomar mejores decisiones sobre su autocontrol y, al mismo tiempo, es una herramienta que ayuda a los profesionales de la salud.

Para las personas que viven con diabetes es de suma importancia contar con el apoyo y acompañamiento de sus familiares, amigos y seres queridos. La educación en el tema, tanto de ellos mismos como de su entorno, es fundamental para su completo entendimiento y lograr resultados favorables en su salud.

¿Qué otro amigo puede ser nuestro aliado para fomentar este control de la diabetes? Las herramientas digitales. Así lo expresó Jacqueline Alcántara, Educadora en Diabetes de BD Ultra Fine, quien comentó que “hoy en día la tecnología que tenemos al alcance de la mano se convierte en un gran aliado para la salud, tan sencillo como navegar en una app desde el celular. Lo primordial es prevenir las complicaciones que conlleva una diabetes fuera de control y mantener o recuperar calidad de vida”.

 ¿Cómo ayudan las apps a controlar la diabetes?

Aplicaciones como BD Diabetes Care App ayuda a las personas con diabetes a tomar mejores decisiones sobre su autocontrol y, al mismo tiempo, es una herramienta que ayuda a los profesionales de la salud a entrenar a sus pacientes.

Mientras el usuario alimente la aplicación con sus registros, datos e información, más personalizada será la asistencia que la aplicación pueda brindar, con ayuda más precisa e individualizada de acuerdo con las necesidades de cada quién. 

“Además, contar con un asistente virtual para el cuidado de la diabetes resulta sumamente útil para consultar cualquier duda al respecto, ya sea de alimentación, técnica de inyección de insulina, actividad física y demás temas de interés”, agregó Alcántara.

La educación continua es indispensable tanto para el profesional de la salud como para los pacientes y su entorno en materia de diabetes. La constante preparación y actualización de todos los involucrados fomentarán un pronóstico positivo para alcanzar las cifras meta de cada paciente al alcanzar el control de su glucosa en sangre.

El desarrollo de herramientas digitales gratuitas y accesibles, con el debido soporte clínico requerido, pretenden impactar positivamente a aquellos que viven con diabetes y necesitan apoyo tanto en la teoría como en la práctica para empoderarse de su enfermedad, y no que la enfermedad se apodere de ellos”, comentó Alcantará.

Es así como las aplicaciones digitales para el control de la diabetes se convierten en un verdadero amigo, un gran aliado para alcanzar la salud y calidad de vida deseada.

¿Infidelidad financiera? Claves para que el dinero no sea motivo de separación en la pareja

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Para no caer en este tipo de problemas con nuestra pareja, se recomienda evitar la “infidelidad financiera”, esta consiste en que uno o ambos integrantes de la pareja oculte gastos o deudas al otro.

Tiempo de lectura aprox: 1 minutos, 45 segundos

Cuando vivimos en pareja la mayoría le damos mayor importancia a la estabilidad emocional que debemos tener, a la comunicación, la afinidad en gustos, pero pocas veces nos preocupamos por una estabilidad financiera.

Para evitar problemas relacionados con el dinero, es recomendable evitar la “infidelidad financiera”, que consiste en que uno o ambos integrantes de la pareja oculte gastos o deudas al otro.

Un estudio realizado por expertos de Brigham Young University (BYU) y Kansas State University recomienda que las parejas hablen sobre su situación financiera al iniciar su vida en común, esto dará un panorama sobre la situación financiera que vive cada uno. Los problemas de dinero llegan a afectar a las parejas al grado de debilitar la confianza entre ellos y, en ocasiones, esto puede representar un motivo de separación o divorcio.

Para no caer en este tipo de problemas con nuestra pareja, se recomienda evitar la “infidelidad financiera”, esta consiste en que uno o ambos integrantes de la pareja oculte gastos o deudas al otro.

Algunos puntos que revelan si ha existido infidelidad en este rubro, son:

  • Tener una tarjeta de crédito o débito sin que tu pareja lo sepa;
  • Tener ahorros a escondidas;
  • No consultar a tu pareja respecto a gastos o compras que afecten a su presupuesto, por ejemplo, dar enganche de un auto, comprar una nueva pantalla, etc.

Fernanda de las Fuentes, directora de comunicación y marketing, de la plataforma de crowdfunding Cumplo nos da sus recomendaciones para tener una estabilidad financiera en pareja:

1.- La comunicación es CLAVE

La primera es tener una comunicación abierta sobre las finanzas, el dinero no es sólo un pedazo de papel, es un símbolo de poder, control, seguridad, cuando tienes una pelea por dinero, suelen haber otros niveles de conflicto que salen a flote, por eso mientras más claramente hablen las parejas de dinero, las cosas serán más fáciles.

2.- Hacer un presupuesto

Suena fácil, pero en este rubro ya no se trata sólo de lo que yo gano, se trata de ser equitativos en repartir los gastos en el hogar, es muy común que uno de los dos gane más y por eso piense que pueda tener el control de los gastos mensuales, la clave es saber equilibrar los gastos corrientes, lo ideal es destinarles un 70% de los ingresos, mientras que el 30% restante se destine a un fondo de emergencia, ahorros y gastos en entretenimiento.

3. Establezcan metas

Una pareja debe ser consciente que la relación va a evolucionar y con ella sus necesidades, tanto en el corto como en el largo plazo, establecer metas financieras en común les ayudará a destinar parte de sus ingresos para lograrlas, los objetivos pueden ser varios, como ir de viaje, comprar un auto o comprar una casa.

4. Ahorrar

Teniendo un presupuesto mensual y metas establecidas, el siguiente paso es el ahorro, una cuenta en la que los dos tengan la administración y puedan disponer del dinero en el caso de alguna emergencia. Este fondo de ahorro es la oportunidad ideal para poner a trabajar nuestro dinero, parte de este fondo se puede destinar a la inversión y recibir intereses.

Y ustedes ¿se preocupan por su estabilidad financiera en pareja?

Referencia

https://www.onefpa.org/journal/Pages/MAY17-Tightwads-and-Spenders-Predicting-Financial-Conflict-in-Couple-Relationships.aspx

Efecto luz de gas, una excelente herramienta para hacer a un lado la manipulación y control de terceras personas

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Tiempo de lectura aprox: 1 minutos, 52 segundos

El libro Efecto luz de gas, de la doctora Robin Stern, es una excelente herramienta para todas las personas (mujeres y hombres) que desean recuperar su bienestar emocional, hacer a un lado la manipulación y control de terceras personas, para elegir relaciones que enriquezcan y potencien su desarrollo.

Portada del libro Efecto luz de gas.
Detectar y sobrevivir a la manipulación invisible de quienes intentan controlar tu vida.

“El efecto luz de gas, es una forma de maltrato sutil y perverso que se ejerce de forma continua, mediante un acoso constante que busca desgastar la autoestima y la confianza en sí misma de la víctima -mujer, en la mayoría de los casos- hasta el punto de anularla”, así define la autora este tipo de manipulación.

Stern apunta que el sutil maltrato de la luz de gas hace que dudes de la opinión que tienes de ti misma, que temas errar en tus labores cotidianas y que disculpes constantemente el comportamiento de tu pareja ante los demás. En su versión más grave, genera depresión profunda en mujeres con fortaleza y dinamismo. Las orilla al grado de aborrecerse así mismas y las deja con una enorme falta de confianza y paralisis.

En este libro la doctora Robin Stern muestra que no eres la única que tiene una relación tóxica y te ayuda a identificar cuál es tu participación en el desarrollo del efecto luz de gas. Te da las herramientas necesarias para iniciar tu transformación para ser una persona más fuerte y aprendas a tomar el control de tu vida y tu destino.

Efecto luz de gas ayuda a que seamos más conscientes de nuestros actos y saber que podemos herir o manipular a un niño que está a nuestro cuidado.

 “…el tipo particular de maltrato emocional que la doctora Stern identifica y analiza en Efecto de luz de gas, un maltrato más encubierto y caracterizado por el control, hasta el momento no había sido abordado con la empatía y el conocimiento adquirido a lo largo de todos los años dedicados a la práctica clínica y, en particular, con su singular interés por el bienestar emocional de las mujeres jóvenes”. dice en el prólogo Naomi Wolf, autora de los libros El mito de la belleza (1990) y Vagina, una nueva biografía de la sexualidad femenina (2012), quien apunta que es una obra pionera al abordar este tipo de manipulación y control emocional sutil que afecta principalmente a las mujeres.

La doctora Robin Stern es directora adjunta del Centro para la Inteligencia Emocional de la Universidad de Yale e investigadora del Centro de Estudios sobre el Niño en esta misma universidad. Es psicoanalista y tiene más de treinta años de experiencia en terapias individuales, familiares y de pareja. Ha colaborado en la creación de RULER, el enfoque del Centro Yale para llevar la Inteligencia Emocional a las instituciones. También trabaja en el Colegio para Profesores de la Universidad de Columbia, y es autora de dos libros: Efecto Luz de Gas y Project Rebirth.

Como dice Naomi Wolf: “Este libro ayudará a muchas personas a encontrar una nueva fuerza interior y un nuevo respeto por sí mismas”.

Título: Efecto luz de gas. Detectar y sobrevivir a la manipulación invisible de quienes intentan controlar tu vida.

Título original: The Gaslight Effect

Autora: Robin Stern (prólogo de Naomi Wolf)

Editorial: Sirio.

ISBN: 9788417399443

Año: 2018

Tamaño: 15 x 23 cm.

Páginas: 356

Encuadernación: Rústica.

¿Por qué es recomendable beber dos litros de agua diariamente?

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La falta de agua en el cuerpo puede causar mareo, cansancio, dolor de cabeza, pérdida de concentración y memoria, calambres o estreñimiento.

Tiempo de lectura aprox: 2 minutos, 5 segundos

Recientemente terminó el Guadalupe-Reyes y con tantos excesos de las fiestas decembrinas es necesario retomar los buenos hábitos.

La falta de agua en el cuerpo puede causar mareo, cansancio, dolor de cabeza, pérdida de concentración y memoria, calambres o estreñimiento.

En este periodo del año algunas personas dejaron de lado aquellas prácticas para mantenerse saludables, como: llevar una alimentación balanceada, hacer ejercicio de manera regular y evitar las bebidas azucaradas, para tener un peso óptimo.

Además, una de las constantes que se suma al alto consumo calórico es la baja ingesta de agua purificada, tan indispensable para prevenir la deshidratación, pues durante los festejos, es común que las bebidas por excelencia sean los refrescos o el alcohol.

La Secretaría de Salud federal estima que hasta en un 30 por ciento se incrementa el consumo de este tipo de líquidos, provocando que el cuerpo sufra de daños importantes al tubo digestivo y riñones, también puede provocar hepatitis alcohólica o pancreatitis y en casos más extremos, puede llegar a la muerte.

Karla Flores, especialista en nutrición, señaló que el problema se acentúa cuando durante más de tres días seguidos, se beben en promedio cuatro copas o cervezas en adelante.

La nutrióloga enfatizó que el cuerpo humano requiere una dosis diaria de agua aproximada de dos litros, siguiendo la recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS), para que el cuerpo y la mente funcionen correctamente.

No es de extrañarse que durante el invierno las funciones del organismo son más lentas y consume menos energía de lo habitual, aunado al nulo consumo de agua, lo que provoca un bajo rendimiento e incremento de la deshidratación.

La sensación de falta de calor, causada por las bajas temperaturas en el ambiente, nos hace pensar que no requerimos beber agua, sin embargo, al elevarse la temperatura corporal, es necesario reponer los líquidos perdidos.

El cuidado debe ser mayor cuando se trata de niños ya que estamos propiciando el alto consumo calórico con los postres y bebidas azucaradas, lo que incrementa la posibilidad del desarrollo de enfermedades como diabetes a temprana edad.

También este regreso de vacaciones para los adultos se convierte en un reto, ya que se vuelve a la vida sedentaria de la oficina en donde existe un aumento de la carga laboral y con ello los ataques de ansiedad, que en ocasiones nos hace caer nuevamente en los malos hábitos alimenticios”, señaló la especialista.”

La doctora Flores, indica que una buena estrategia es tener no sólo en los espacios de trabajo, sino también en casa, sistemas de purificación de agua con los que se garantice agua de una excelente calidad para el consumo y tener todo el día disponible este líquido.

Recientemente se lazó al mercado bebbia un proveedor de este tipo de servicio que facilita el cambio de filtros o el mantenimiento de estos sistemas de purificación y de esta manera se evitará los pretextos de no consumir agua por la falta de conveniencia de los garrafones, ya que son pesados para cargar o porque la mayoría de las personas tienen que salir a buscarlo.

La especialista llamó a la ciudadanía a cuidar el consumo de bebidas endulzantes o refrescos durante esta temporada, buscar una rutina de ejercicio que mejor se acomode al estilo de vida de cada persona y mantenerse atentos a los principales indicios de deshidratación, como boca seca, saliva espesa, labios blancos o piel reseca.

Además, recordó que la falta de agua en el cuerpo puede causar mareo, cansancio, dolor de cabeza, pérdida de concentración y memoria, calambres o estreñimiento.

“Si queremos seguir dándonos nuestros ‘gustitos’ durante todo el año es mejor comenzar a trabajar en una dieta saludable y moderarse en todo tipo de celebraciones”, concluyó.

3 smoothies que salvarán tu desayuno

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¡Para iniciar el día con energía!

Tiempo de lectura aprox: 1 minutos, 17 segundos

¿Te ha pasado que no te da tiempo de desayunar y terminas comprando cualquier comida rápida para matar el hambre? Un estudio desarrollado por la consultora Nielsen, señala que 40% de los mexicanos realiza comidas fuera de casa al menos dos veces por semana.

¡Para iniciar el día con energía!

Los smoothies son una buena alternativa para las personas que tienen un día muy ajetreado, pues en tan sólo 5 minutos es posible un desayuno completo y fácil de llevar a cualquier lugar. Además de que el cuerpo los absorbe de manera sencilla, lo cual nos ayudará a tener más energía y mejor digestión.

Los expertos de Nature’s Heart nos comparten tres opciones fáciles de preparar, que te encantarán y querrás preparar siempre.

Smoothie de frutos rojos

Ingredientes

  • 40 gr de moras azules
  • 40 gr de frambuesas
  • 40 gr de zarzamora
  • ½ plátano congelado
  • 2 tzas de bebida de almendra
  • ½ tza de bebida de coco

Preparación

1. Mezclar en una licuadora las moras, frambuesas, zarzamoras y el plátano, integra para tener una mezcla homogénea.

2. Agrega la bebida de almendra y el agua de coco, licúa hasta tener una mezcla consistente.

3. ¡Disfruta!

Incorporar este tipo de alimentos a tu dieta es realmente benéfico, pues son altos en fibra lo que hace que actúen como antioxidantes y previenen enfermedades del corazón, presión arterial, colesterol, entre otras.

Smoothie tropical

Ingredientes

  • 1 durazno mediano
  • 30 gr de piña picada
  • 30 gr de mango
  • ½ tza de yogurt natural
  • 1 tza de agua de coco

*Para decorar*

Arándanos sin azúcar

Preparación

1.   Agrega todos los ingredientes a la licuadora, menos los arándanos, e integra todo por completo.

2.   Vierte en un vaso y agrega los arándanos, ¡listo!

Esta receta es ideal para tener una piel radiante, ya que te ayuda a regular tus niveles de electrolitos y mantener tu cuerpo hidratado.

Smoothie chocolatoso

Ingredientes

  •  2 tzas de bebida de arroz
  • 2 plátanos congelados
  • 2 cdas de hojuelas de avena
  • 1 cda de cacao powder

Preparación

3.   Agrega todos los ingredientes a la licuadora y mezcla muy bien.

4.   Sírvelo al momento y disfruta.

¿A quién no le encanta todo lo que tiene que ver con chocolate? Los ingredientes de este smoothie contribuyen a mejorar las funciones de la memoria y a prevenir enfermedades como el Alzheimer.

Referencia

[1] Nielsen (https://www.nielsen.com/mx/es/insights/report/2016/Que-hay-en-nuestra-comida-y-en-nuestra-mente/)

Para mejorar servicios se realizarán visitas a otros hospitales e institutos pertenecientes a CCINSHAE

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Médico con gráfica sanitaria de seguro médico
Reconocen senadoras solidaridad de hospitales privados ante la emergencia.

Tiempo de lectura aprox: 49 segundos

Se informa en un comunicado de prensa que en la próxima semana los titulares de las Secretarías de Salud, Jorge Alcocer Varela, y de la Función Pública, Irma Eréndira Sandoval Ballesteros, realizarán visitas a otros hospitales e institutos pertenecientes a la Comisión Coordinadora de Institutos Nacionales de Salud y Hospitales de Alta Especialidad (CCINSHAE), confirmó el titular de esta comisión, Gustavo Reyes Terán.

Debatirán nuevas medidas para reducir a la mitad número de víctimas mortales y de traumatismos debidos al tránsito para 2030

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Ilustración de una mano sosteniendo ciudad verde
Busca hacer del desarrollo sostenible una realidad en México

Tiempo de lectura aprox: 2 minutos, 46 segundos

Los traumatismos debidos al tránsito son actualmente la principal causa de muerte entre los niños y los adultos jóvenes de 5 a 29 años, según el último Informe sobre la situación mundial de la seguridad vial publicado por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

La comida como medicina para sanar y prevenir el reflujo ácido y la inflamación del cuerpo

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Portada libro antiácido
Programa de 28 días para prevenir y curar el reflujo ácido

Tiempo de lectura aprox: 1 minutos, 35 segundos

Los problemas del reflujo ácido afectan a personas de todas las razas y edades. El libro Antiácido, del autor Jonathan Aviv, propone un plan dietético de 28 días para prevenir y curar el reflujo ácido.

El autor indica que antes se creía que una persona sufría de exceso de acidez solo por sentir ardor en el estómago, sin embargo, con las investigaciones recientes se sabe que los síntomas son más:

  • Ronquera.
  • Tos irritante y crónica.
  • Dolor de garganta que aparece de repente.
  • Sensación de tener algo atascado en la garganta.
  • Goteo retronasal.
  • Alergias.
  • Insuficiencia respiratoria.
  • Hinchazón abdominal.

«Estos síntomas pueden aparecer con o sin ardor de estómago o indigestión. Por eso millones de casos de reflujo ácido quedan sin diagnosticar… y ponen al paciente en riesgo de sufrir efectos secundarios a largo plazo y enfermedades potencialmente mortales, como el cáncer«, aclara Jonathan Aviv en su libro.

El reflujo ácido es una enfermedad que va en aumento, se estima que al menos sesenta millones de estadunidenses la sufren actualmente. Desde los años setenta ha aumentado en un 650% y los factores que están colaborando a este crecimiento son:

  • El retraso en el tratamiento. La mayoría de los pacientes viven varios años con los síntomas sin acudir con un especialista.
  • Tratamiento incorrecto. Muchos pacientes utilizan remedios que no ayudan a solucionar el problema.
  • Falta de diagnóstico. Los síntomas del reflujo se les dificulta a varios médicos y lo confunden con otras enfermedades.
  • Mal uso o dependencia excesiva de los medicamentos para evitar la acidez. Pacientes con tratamiento creen que con la ingesta de los medicamentos pueden seguir consumiendo alimentos y bebidas acidificantes.

El libro está dividido en tres partes:

  • En la primera el autor explica cuales son los trastornos provocados por la acidez y la relación que tiene con la alimentación.
  • La segunda se refiere a las prescripciones sobre la alimentación y estilo de vida.
  • Y en la tercera aborda el programa de 28 días para reducir los daños y acelerar el metabolismo para mantenerse sanos el resto de la vida.

El programa de 28 días de Aviv contempla un plan dietético que mantiene un sano equilibrio entre los macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas) y los micronutrientes (vitaminas, minerales y antioxidantes). El objetivo principal es neutralizar la acidez de forma inmediata para sanar la inflamación provocada por este trastorno.

Este libro muestra las pautas dietéticas saludables que ayudan a equilibrar cuerpo y mente para alcanzar un estado de salud óptimo, y romper definitivamente con los hábitos que provocan el reflujo ácido, que si no se eliminan a tiempo pueden derivar en serios problemas de salud, incluido el cáncer de esófago.

Título: Antiacido. Programa de 28 días para prevenir y curar el reflujo ácido.

Autor: Jonathan Aviv.

Editorial: Oceano / Gaia.

Año de edición: 2018

Materia: Herbolaria y medicina natural.

ISBN:9788484457282

Páginas: 384

Encuadernación: Rústica.

Primera mujer en titularse en una profesión en América Latina fue la dentista mexicana, Margarita Chorné y Salazar

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Instrum,entos dentales en l
El Día del Odontólogo, que se celebra mañana 9 de febrero; fecha en la que también se celebra a Santa Apolonia, patrona de los dentistas.

Tiempo de lectura aprox: 2 minutos, 39 segundos

En el marco del Día del Odontólogo, que se conmemora el 9 de febrero, Martha Victoria Díaz Gómez, académica de la Facultad de Odontología de la UNAM nos reiteró que la salud dental es importante para la salud integral, y de la primera mujer en titularse en una profesión en América Latina, la dentista mexicana, Margarita Chorné y Salazar.

Pasta con vegetales. Dos recetas para disfrutar este fin de semana

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Tiempo de lectura aprox: 2 minutos, 24 segundos

La Humane Society International México (HSI), organización en pro del bienestar animal, nos presenta dos recetas a base de vegetales, llenas de sabor, con las que podrás reducir tu consumo de carne y colaborar así con el movimiento global libre de jaulas.

Dentro de la producción industrial de cerdo, las cerdas madre pasan casi toda su vida en jaulas del tamaño de su cuerpo donde pueden tan sólo dar un paso hacia adelante y hacia atrás. Elige alimentos vegetales y haz la diferencia.

Fettuccine de Tocino de Tempeh

  • Rinde 4 porciones
  • Receta cortesía de Seth Tibbott de Turtle Island Foods.

Crema de nuez de la India

  • 1 taza (225 g) de nueces de la India crudas, más suficiente agua fría para cubrirlas (o 1 taza (225 ml) de MimicCreme, una versión preparada de crema de nuez de la India, o 1 taza (225 g) de crema de soya)

Salsa

• 7 onzas (200g) de Tocino de Tempeh Ahumado sabor Maple Tofurky

• 1/4 taza (60 ml) de aceite de canola

• 1 cebolla mediana, cortada en tiras de 1/4 de pulgada

• 1 pimiento rojo, cortado en tiras de 1/4 de pulgada

• 2 dientes de ajo picados

• 2 onzas (60 g) de tomates secados al sol, en juliana

• 1 taza (225 ml) de crema de nuez de la India o MimicCreme

• 1 taza (225 ml) de caldo de verduras

• 1/4 taza (60g) de copos de levadura nutricionales

Pasta

• 1 libra (450 g) de fettuccine, cocido

  • Remoja las nueces de la India durante la noche en el refrigerador. Drena y enjuaga. Colócalas en una licuadora de alta velocidad. Agrega suficiente agua fría para cubrir por dos pulgadas. Mezcla a alta velocidad hasta que quede muy suave y la consistencia de la mitad de la crema. Si queda demasiado grueso, agrega más agua y mezcla unos minutos más.
  • Reserva la crema en el refrigerador. Esto se puede preparar de 2 a 3 días antes.
  • Coloca una sartén grande de fondo pesado a fuego medio alto. Añade el aceite y permite que se caliente.
  • Asa el tocino tempeh de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que se dore bien. Dale vuelta y asa por otros 3 a 4 minutos. Retira la sartén del fuego y drena el tempeh en una toalla. Cuando esté fresco, córtalo en 3 pedazos cada uno.
  • Regresa la sartén a fuego medio alto y agrega las cebollas y los pimientos. Saltea hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y comiencen a dorarse. Agrega los tomates y el ajo y cocine por un minuto más.
  • Reduce el fuego a medio y añade la crema de anuez de la India, el caldo de verduras, el tocino de tempeh y la levadura nutricional. Hierve la salsa suavemente la salsa durante dos minutos.
  • Ajusta la densidad de la salsa agregando más crema (para espesarla) o caldo (para adelgazarla).
  • Para cada porción, vierte 4 onzas (115 ml) de salsa sobre 4 onzas (115 g) de fettuccine caliente.

Información nutricional

(4 porciones).

  • Calorías: 383
  • Grasa: 20 g
  • Carbohidratos: 96 g
  • Fibra: 18 g
  • Proteína: 28 g
  • Sodio: 700 mg

Pasta Penne con Vodka

Rinde 4 porciones

Receta de «Veganomicon» de Isa Chandra Moskowitz y Terry Hope.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 4 dientes de ajo picado

• 1/4 de cucharadita de pimienta roja molida

• 1 lata de 28 onzas (840g) de tomate triturado

• 1/4 taza (60 ml) de vodka

• 1/4 cucharadita de tomillo seco

• 1/4 cucharadita de orégano seco 1/2 cucharadita de sal

• Unos toques de pimienta negra fresca

• 1/2 taza (115 g) de almendras en rodajas o fileteadas

• 1/4 taza (1/4 de un montón) de albahaca fresca picada finamente, y un poco más para adornar

• 1/2 libra (225 g) de pasta penne

Procedimiento

  • Pon una olla de agua a hervir y cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre y deja de lado.
  • Precalienta una sartén a fuego medio-bajo. Añade el aceite, el ajo y la pimienta roja molida a la sartén y saltea durante un minuto aproximadamente, hasta que estén fragantes, cuidando de no quemar el ajo.
  • Añade el vodka, el tomillo, el orégano, los tomates machacados, la sal y la pimienta.
  • Cubre la cacerola y sube la temperatura suficientemente para llevar la mezcla un suave hervor a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Una vez que la salsa haya hervido a fuego lento durante 20 minutos, añade las almendras.
  • Utiliza un procesador de alimentos para mezclar las almendras en la salsa hasta que quede cremosa y ligeramente granulada.
  • Añade la albahaca a la salsa y mezcla la salsa y pasta juntos en un recipiente.
  • Decora con un poco de albahaca picada extra y sirve.

Información Nutricional

Calorías: 367

Grasa: 11 g

Carbohidratos: 54 g

Fibra: 5 g

Proteína: 11 g

Sodio: 548 mg