febrero 11, 2025
Aceite de oliva con verduras al lado de un sartén

¿Cómo cocinar las setas para conservar mejor sus propiedades?, investigadores del CTICH comparten la respuesta

Al igual que ocurre con muchas verduras, las setas no se comen crudas, sino cocinadas, lo que altera su composición. Para comprobar cómo afectan los distintos tratamientos culinarios a sus propiedades nutricionales, científicos del Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón de La Rioja (CTICH) las cultivaron y las cocinaron a la plancha, hervidas en agua, fritas en aceite y al microondas para conocer cual conserva mejor sus propiedades. (más…)

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